自制预制菜兴起的真相

一、“冻门” 出圈，自制预制菜成新宠

近年来，预制菜行业发展迅猛，市场规模不断扩大。数据显示，2023 年，我国预制菜市场规模已达到 5165 亿元，同比增长 23.1%，到 2026 年有望超过万亿元。在这一背景下，一种被称为 “冻门” 的新兴饮食方式在年轻人尤其是打工人中悄然流行起来。

所谓 “冻门”，简单来说就是自制预制菜。打工人利用周末闲暇时光，采购大量食材，精心烹饪出足够一周食用的饭菜，随后按量分装，放入冰柜冷冻保存。等到工作日，忙碌一天回到家后，只需将这些预制菜放入微波炉内加热 5-7 分钟，便能快速享用美味佳肴。

一位来自上海的 95 后小滕便是 “冻门” 的忠实拥趸。他无奈地表示，公司周边的饭菜要么价格高昂，让打工人的钱包不堪重负；要么营养单一，难以满足身体的需求。平日里工作日时间紧迫，根本无暇做饭，于是他选择在周末抽出 2-3 小时集中备菜，如此一来，周中晚上回家短短 5 分钟就能吃上热乎饭。像酱牛肉、红烧肉这些制作工序繁琐的菜品，他会一次性多做一些，分成小份冻起来，想吃的时候随时取用，堪称解决日常温饱的 “良方”。

如今，在小红书等社交平台上，“家庭自制预制菜” 相关的帖子数量众多，讨论热度居高不下。网友们纷纷分享自己的经验，从食材的选购技巧，到营养的合理搭配，再到饭菜材质的精细选择，大家毫无保留地贡献出自己的 “生活智慧”，让 “冻门” 这一饮食方式愈发丰富多彩。

二、从嫌弃到自制，打工人的无奈

曾几何时，预制菜被贴上了 “方便快捷”“美味可口” 的标签，各大商家纷纷入局，试图在这片新蓝海中抢占一席之地。超市货架上，琳琅满目的预制菜包装精美；外卖平台中，各式各样的预制菜品让人目不暇接。然而，现实却给了消费者一记沉重的耳光。

随着行业的野蛮生长，预制菜的质量问题愈发凸显。一些不良商家为了追求高额利润，不惜在食材上偷工减料、以次充好。过期食材摇身一变成为盘中佳肴，劣质配料充斥其中，让消费者防不胜防。“买回家的预制菜，食材不新鲜，吃起来口感极差，还不如我自己随便炒的一盘青菜。” 一位消费者无奈地吐槽道。在某投诉平台上，关于预制菜的投诉量也在不断攀升，从食品变质、异物混入到虚假宣传，问题五花八门，这使得消费者对预制菜的信任度直线下降。

性价比，同样是预制菜的一大 “硬伤”。以一份常见的预制菜 “宫保鸡丁” 为例，超市售价往往在二十元左右，而同等分量的新鲜食材，自己动手制作成本仅需十元出头。外卖中的预制菜更是价格虚高，消费者花费几十元，吃到的却可能是成本极低的料理包，“花钱买罪受” 成了许多人的真实感受。

对于忙碌的上班族而言，外卖虽便捷，但长期食用，不仅钱包吃不消，健康也频频亮起红灯。据统计，长期吃外卖的人群中，肥胖、肠胃疾病的发病率明显高于自己做饭的人群。油腻、重盐的外卖，让打工人在忙碌之余，还要为身体担忧。自己做饭，本是健康又实惠的选择，可对于朝九晚五甚至 “996”“007” 的打工人来说，下班后拖着疲惫的身躯，面对繁琐的洗菜、切菜、炒菜流程，实在是有心无力。在时间与精力的双重压力下，自制预制菜的出现，无疑是一场 “及时雨”。

在社交平台上，网友们纷纷分享自己的自制预制菜经验。“我每周日下午会花两个小时备菜，把一周的午餐肉菜都准备好，分装冷冻，每天早上拿一盒去公司，中午微波炉热一下，比外卖健康多了，还省钱。”“自己做预制菜，想吃啥就做啥，干净卫生，关键是成本低，再也不用担心外卖刺客了。” 这些分享，不仅是生活智慧的碰撞，更是打工人对生活品质的坚守。

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