湖南生猪屠宰加工现状洞察与发展前瞻

三、发展建议探讨

为推动湖南生猪屠宰加工行业迈上新台阶，实现高质量发展，可从以下几个关键方面着力。

在优化布局方面，严格遵循《湖南省生猪屠宰行业发展规划（2022 - 2025 年）》的指引，秉持屠宰产能与养殖产能相匹配、与消费市场相衔接的原则。以某生猪养殖大县为例，以往仅有一家屠宰能力有限的定点屠宰厂（场），如今依据规划，合理增设一家现代化屠宰企业，不仅能消化当地生猪产能，降低运输成本与疫病风险，还能辐射周边区域，实现资源的优化配置。对年出栏生猪 100 万头以下的县，原则上精准设置 1 家生猪屠宰厂（场）；对年出栏生猪 100 万头以上的养殖大县，可因地制宜设置不超过 2 家现代生猪屠宰企业，确保产能平衡。

在严格准入与淘汰落后产能上，抬高生猪定点屠宰企业的准入门槛，企业必须依法依规取得生猪定点屠宰证、动物防疫条件合格证和排污许可证，且在生产布局、设施设备、人员配备等方面达到高标准要求。对于那些设备陈旧、工艺落后、以代宰为主的低质落后产能，要坚决予以淘汰。像湘北地区的部分小型屠宰点，因设施老化、环保不达标，已逐步被关停整合，促使市场有序竞争，为优质企业腾出发展空间。

在延伸产业链条与品牌培育层面，大力实施生猪屠宰产能提质升级计划，全力支持生猪养殖大县、养宰加销一体化大型养殖企业新建、改扩建标准化生猪定点屠宰厂（场），推动现有屠宰企业向养殖、屠宰、加工、冷链销售全产业链转型。以唐人神集团为例，其不仅生猪养殖规模庞大，屠宰加工精细，冷链配送高效，还积极研发预制菜等精深加工产品，提升产品附加值。同时，加大 “湘猪乡味” 区域公用品牌的培育力度，通过举办美食节、展销会等活动，提升品牌知名度与美誉度，让湘猪品牌走向全国。

在强化监管方面，持续完善生猪屠宰行业管理和质量安全监管制度，压实屠宰企业质量安全主体责任。健全生猪屠宰质量安全风险监测制度，强化屠宰全过程质量安全控制。如在湘西某县，当地农业农村部门联合市场监管、公安等多部门，形成常态化联合执法机制，定期对屠宰企业进行突击检查，确保检疫监督无死角。充分利用信息化手段，将所有畜禽屠宰企业相关信息纳入动物检疫证明电子出证系统，实现来源可溯、去向可追、责任可查，为肉品质量安全保驾护航。

四、未来前景展望

展望未来，湖南生猪屠宰加工行业前景广阔。随着《湖南省生猪屠宰行业发展规划（2022 - 2025 年）》等政策的深入实施，行业将朝着更加规范、高效的方向发展。预计到 2025 年，全省生猪年屠宰能力有望达到 6000 万头左右，规模以上生猪集中屠宰量较 2021 年实现翻番，省级以上畜禽屠宰标准化示范企业将增至 50 个以上，年产值 10 亿元以上的养宰加销一体化企业可达 20 家左右，屠宰环节猪肉等生猪产品质量安全抽检合格率稳定在 98% 以上。

在产业发展质量上，屠宰产能布局将更加科学合理，与养殖产能精准匹配，区域性、结构性矛盾有效化解。屠宰企业设施设备全面升级，冷链储运配送体系趋于完善，分割肉、预制菜等高附加值产品比例大幅提升，湘猪品牌影响力持续扩大，不仅畅销粤港澳大湾区、京津冀、长三角等国内重点市场，还将逐步拓展海外市场。

全产业链协同发展将更加紧密，从养殖、屠宰、加工到冷链销售，各个环节无缝对接，形成强大的产业合力。这不仅能为消费者提供更安全、优质、丰富的猪肉产品，还将有力推动湖南由生猪养殖大省向生猪产业强省转变，为地方经济增长、农民增收、民生保障注入源源不断的动力，在全国生猪产业版图中持续书写湖南篇章。

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