山东肉牛市场调研记录（2024.8.20）

近期每周屠宰两次，每次50头左右。但是去年的情况是隔一天屠宰一次，每个月的屠宰量在750头左右，屠宰品种品类为西门塔尔育肥公牛，屠宰活体体重集中在700-750KG体重段。

目前销售的产品以鲜肉为主，包括热鲜肉、中温肉和冷鲜肉，冻肉数量占30%左右。其中鲜肉的销售主要是以部位肉为主，全国多个省市地区都有销售。鲜、冻肉出厂没有价差，但冻肉的成本比鲜肉高大约400-500元/吨。目前该企业的生产鲜肉的出成率在40%-41%，冻肉的出成率在46%左右，区别在于鲜肉在分割的时候更加精细。

该公司在今年7月新增设了冷库相关业务，可对外出租，主要面向周边的加工企业，存放占比较大的品种为带骨类产品、碎肉和牛肉块。目前8间冷库中已投入使用4间，总库容率在25%左右。每天到货量为1-2柜，出货量与到货量基本一致。

目前山东省内针对养殖和屠宰行业没有相关的政策补贴。

虽然养殖行业从去年开始亏损，但滨州地区减量和弃养的情况并不算多，养殖户出栏速度较快。

对于行业后市的看法，牛的生长周期大概在2-3年左右的时间，产能去化的情况目前还不十分明朗，后续可能还要在相对低谷的状态维持一段时间。

企业D

当前肉牛市场竞争激烈，饲养、屠宰西门塔尔品种收益情况急剧下滑，因此该企业转换赛道，以饲养、屠宰、销售高端黑牛品种为主，并向下延伸至有机肥相关产品。屠宰肉类产品多数可以达到A3级别，部分可达到A5级别。

目前企业自有牧场存栏数量为4886头，其中母牛占比93%，成母牛占比61%左右，后备母牛占比18%左右。每头牛的饲喂成本最高可达40-50元/天，主要使用熟化饲料、压片玉米、大麦压片、啤酒糟、玉米胚芽粕、黄豆皮等。总饲养周期达到30-36个月。

企业还有合作繁育企业2家，合作养殖社2家，合作养殖户60家。其中合作养殖户主要集中在阳信县，占比高达95%。总牛只存栏数量达到5677头。

企业每月屠宰黑牛1000头左右，黄牛100-200头，同时面向周边企业提供代宰及分割服务。

虽然黑牛价格波动相对较小，但是企业年销售额较往年同期也下降了20%-30%左右。

企业E

企业目前以屠宰、分割为主，专注国产牛肉市场。8月的日屠宰量在100头左右。按照惯例，9月到年底屠宰量还会逐月增加。屠宰活体体重主要集中在700-750KG体重段，以屠宰三岁左右的育肥公牛为主。一般为早上屠宰，到12点半左右基本屠宰完毕。

牛肉产品以鲜肉为主，包括中温肉和冰鲜肉。其中中温肉占比70%左右，冰鲜肉和冷冻肉占比30%左右。产品主要销售区域江浙沪市场和济南，主要销售渠道为餐饮、商超、农贸市场、团餐和食堂。不同地区之间畅销部位有所不同。

目前订单情况基本能够跟生产情况相互适配，屠宰量大于去年同期水平，大约逐年递增20%左右。

由于今年牛肉价格较低，加上6月起猪肉价格大涨，牛肉需求没有下降，并出现了淡季销量增加的现象，但是总体盈利情况与销量增长的速度并不匹配，盈利情况较一般。