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稻谷原米制品的生产工艺已基本成熟，但对其副产物的利用还处在初级阶段。稻谷可分为颖和颖果（即外壳和糙米）两部分构成，经过筛选后，通过砻谷机后分离得到稻壳和糙米，糙米再经物理作用碾去皮层和胚，再经过一系列步骤后所剩下的胚乳部分即主产物精米，在此期间会产生大量副产物，如米糠、碎米、大米次粉和稻壳等。其中米糠及脱脂米糠（米糠饼和米糠粕）的营养价值较高，成为了谷物副产物类非常规饲料的代表[43]。 米糠（rice bran）即糙米的外皮，是稻谷加工成大米过程中产生的主要副产物，约占总质量的6%~8%，相对其他副产物最易利用，目前我国每年饲料用米糠的总数量为1 200万吨以上。米糠是由糠皮、胚芽以及部分碎米、淀粉颗粒和其他杂质的混合物，呈黄色，带有米香味，其出糠率主要受品系、水分、杂质和加工程度等因素影响。米糠集中了大部分的稻谷营养素，其营养水平受稻谷精加工程度的影响，米糠中胚乳的多少决定营养水平的高低。据分析测定，米糠约含水分12%，粗蛋白14.5%，粗脂肪15.5%，粗纤维6.8%，淀粉27.4%，灰分7.6%。米糠中胆固醇类含量极低，氨基酸比例较好，所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，其中必需脂肪酸达47%。米糠中包括9.5‰~14.5‰植酸等抗营养因子，需要加入植酸酶等酶制剂使用[44]。米糠使用十分注重新鲜程度，原则上只能使用新鲜米糠，不能久存，鲜米糠和陈谷米糠的区别见表1。 米糠的适口性一般，添加过多会使得生长和饲料效率降低。且米糠脂肪酸构成多为不饱和脂肪酸，饲喂过多会产生软脂肪从而影响肉的品质。一般来说米糠在生长育肥猪饲料中的最多添加不超过15％，在母猪饲料中的最多添加不超过20％，仔猪则应谨慎使用为宜。高添加水平的脱脂米糠不仅会降低育肥猪外周血中炎症因子的水平，也可以提高结肠的健康水平，研究结果为脱脂米糠改善育肥猪的肠道健康提供参考依据[45]。米糠是禽类的重要能量饲料。与玉米相比，其蛋白质含量和氨基酸比例都更优越，包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等。但据试验表明，肉鸡生长速度总体随日粮中米糠使用量呈负相关，但添加量在5%~10%时没有明显影响。米糠对鸭来说是一种比较理想的饲料来源，鸭对米糠耐受力更大，日粮中高比例的米糠对生产性能和胴体品质影响较小，成年鸭饲料中米糠最多可添加至40％左右[46]。 3.2 秸秆资源 秸秆是农作物收获后剩余的部分，含有丰富的纤维素和半纤维素等营养成分。通过青贮、黄贮等发酵处理工艺，可以将秸秆转化为优质的粗饲料资源。长期以来，我国规模化牧场在粗饲料选择上存在严重的误区，认为只有采用像苜蓿、燕麦草这样的进口优质粗饲料才能获得理想的生产性能和最佳的经济效益，忽略了秸秆资源的开发利用。研究表明，秸秆经过合理加工可以成为泌乳中后期奶牛及其他草食家畜良好的饲料来源，根据牛羊等反刍动物不同生理阶段和生产性能的营养需要，把经过铡切等处理后的粗饲料、精饲料按照一定比例进行充分混匀而得到全混合日粮（total mixed ration，TMR）。TMR日粮优点包括①增加饲料干物质采食量，避免挑食，减少低质粗饲料浪费，自由采食时提高10%~20%；②简化饲养程序，提高劳动效率，降低劳动强度，一次完成投料，饲喂人员可减少75%，劳动强度降低80%；③缩短采食时间，定量饲喂时可缩短至少0.5 h以上；④增强瘤胃机能，维持瘤胃内环境稳定；⑤提高增重，改善饲料利用效率；⑥TMR与规模化、散栏饲养生产相适应，便于实现机械化加工和智能化饲喂[47]。 |
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