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2.5 动物源蛋白 近年来，由于全球水产养殖业生产的快速扩张和海洋渔业资源的衰退，以鱼粉为代表的动物性蛋白质饲料资源在全球范围内日益紧缺，供需失衡导致鱼粉价格和养殖成本不断上涨，尤其是肉食性鱼类对植物蛋白源的耐受程度有限，严重制约了我国水产养殖业的可持续发展[34-35]。我国是世界第一大禽类养殖大国，羽毛资源每年超30万吨，没有被充分利用。羽毛粉蛋白质含量在75%~90%，含硫氨基酸占10%以上，属于角蛋白，不易被动物消化吸收，可通过酶解工艺（见图1）打断角蛋白的双硫键，使大分子蛋白质变成小分子蛋白质，提高消化率[36]。我国蚕茧产量占世界总产量的70%，年产鲜蚕蛹超50万吨，可制成12万吨干蚕蛹粉。蚕蛹蛋白质高达68%，且氨基酸平衡，脂肪含量高达20%，蛹油含有丰富的油酸、亚油酸和亚麻酸，是非常理想的动物蛋白质和油源。然而，蚕蛹脂肪含量非常高，极易被氧化，收集、加工和储存过程如何保持其安全性、如何通过深加工提高其利用价值是关键[37]。昆虫资源如黄粉虫、蝇蛆、黑水虻和大麦虫等，蛋白质、氨基酸等营养成分的含量较高，为优质蛋白质资源。然而昆虫饲料供应稳定性较差，养殖与加工需要特殊的设备和工艺，在消费者和养殖户中的接受度也存在考验[38]。 通过工艺优化，在酶解时间60 min，酶解温度60 ℃，蛋白酶量10 g/kg的条件下，解酶羽毛粉替代鱼粉对罗非鱼的生长性能和养分利用没有负面影响，蛋白质表观消化率系数提高，推荐添加量为23~46 g/kg[39]。经发酵处理后，蚕蛹粉腥臭味改善，粗蛋白质量分数增加13.93%，蛋白质溶解度提高6.01倍，发酵蚕蛹粉替代饲料中30%鱼粉，对大口黑鲈的生长有促进作用，且饲料利用效果优异，可应用于大口黑鲈养殖以降低生产成本[40]。不同比例的脱脂黑水虻幼虫粉替代鱼粉对凡纳滨对虾生长、肌肉质地和肠道健康的影响各异：15%的替换率能维持最稳定的肠道微生物群组成；15%~45%的替换率可改善虾肉的弹性、硬度和韧性；45%的替换率可以减少炎症、改善肠道健康并提升肌肉质量；75%的替代率而不影响生长，但会影响肌肉质量[41]。 3 其他非常规饲料开发与高效利用 除了蛋白质饲料外，能量饲料是养殖业生产中不可或缺的重要饲料原料之一，我国《饲料原料目录》中有7大类80种原料属于非常规能量饲料原料。饲料粮方面，玉米、稻谷、小麦的消耗量分别为20 000万、890万吨和1 220万吨，进口来源占比分别为10.0%、39.3%、41.0%，国内饲料粮供需结构性矛盾突出。而玉米等谷物是饲料主要能量原料来源，占比一般在50%～60%，不同谷物可相互替代，还可用粮食加工副产物等原料来替代或补充[2]。 现代社会对于动物产品的品质追求不断提高，除了添加功能型饲料添加剂外，直接添加富含生物活性的非常规饲料原料也是降本增效的有效举措。例如，中草药副产物和茶叶副产物。这部分非常规饲料尽管营养价值略低于常规饲料，但由于其往往还含有未被提取的生物活性成分，可通过营养调控手段改善动物健康水平和产品品质，实现健康养殖的同时提高产品附加值[42]。 3.1 谷物副产物 谷物在加工过程中产生的副产物却很少用于深加工和再利用，造成了环境污染和大量资源浪费。反映了我国对于粮油加工副产物综合利用率低和关键技术装备水平落后的客观事实。实际上，这些粮油副产物中往往蕴含着丰富的营养物质和各种生理功效的活性物质，通过一定的技术手段，可改善其营养价值和提取其活性物质加工成非常规饲料。谷物副产物包括稻谷、小麦、玉米等，本小节以稻谷副产物为例详述该类非常规能量饲料的开发利用。 |
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