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我国菜粕（CP 36％）资源量全球第一，菜粕含有更高浓度的必需氨基酸，如色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、含硫蛋氨酸和半胱氨酸，使其成为满足蛋白质需求的最佳替代来源，是重要植物蛋白。同时菜粕中含有硫葡萄糖苷、芥子碱、芥酸、单宁和植酸等抗营养因子[7]。我国棉粕（CP 44％）在饼粕蛋白质原料总产量中排第三，是一种重要植物蛋白源。粗蛋白为41%左右，但是赖氨酸含量不足，精氨酸含量较高。加工过程中是否脱壳、压榨工艺等影响其质量；棉粕中含有棉酚、游离棉酚、环丙烯脂肪酸、植酸和单宁等抗营养因子[8]。我国是世界花生生产大国，花生粕（CP 45％）的蛋白质含量较高，精氨酸含量较高，但赖氨酸含量不足(约1.1％)，富含绿原酸等功能成分。然而花生粕易污染黄曲霉毒素，并且压榨工艺对其消化率影响大，其粗纤维含量主要取决于脱壳程度[9]。油茶籽饼粕粗蛋白含量为10%~18%，粗纤维为23%，无氮浸出物为40%，尽管营养价值有限，但1 000万吨左右的年产量值得进一步开发利用[10]。 可见，杂粕的高效利用往往需要经过进一步处理，微生物发酵和酶解工艺是该类非常规饲料的重要加工技术。固态发酵技术解决了传统固态发酵池式、浅盘式、滚筒式及轨道式发酵过程中生产效率低、能耗高、产量小的问题，全自动控温控湿发酵塔对温度、湿度和通风量进行控制，实现了固态发酵的大规模化生产[11]。研究发现,菜粕中的抗营养因子芥子碱（sinapine）浓度与用丝状真菌Trametes sp. 48424固态发酵过程中产生的漆酶存在负相关关系，并且干燥过程中，高水分菜籽粕中芥子碱的浓度迅速下降[12]。棉粕经过枯草芽孢杆菌-1和扣囊复膜酵母Su 2019复合发酵后形成的棉籽蛋白肽，其蛋白质含量和利用率大大提高，游离棉酚大大降低[13]。通过理化加工和微生物发酵处理后油茶籽饼粕的营养价值与燕麦、米糠饼相近，传统观念认为茶皂素会破坏动物红细胞产生溶血作用，但近年来研究发现适当浓度的茶皂素不仅能维持抗菌、抗病毒、抗炎症、抗应激的生物活性，同时可以提高养殖动物生长性能、肉品质及抗氧化能力，还可以减少反刍动物的甲烷排放[14]。 最近研究表明，饲粮中添加杂粕（油菜籽粕、棉籽粕和葵花籽粕）替代豆粕对50~75 kg生长猪的生长性能、营养物质表观消化率、血清氨基酸含量和粪便微生物群多样性均无显著影响[15]。花生粕可替代蛋鸭饲粮中高达75%的豆粕，且不会对产蛋量和蛋品质产生负面影响，回归模型表明，豆粕替代量不超过67.6%时产蛋量最大[16]。发酵茶籽粕可替代45%豆粕，饲喂荷斯坦奶牛产奶量和乳成分均没有显著变化，每吨发酵茶籽粕的价格与豆粕相比节省了1 135元，同时，茶皂素提高了奶牛血清中免疫球蛋白及免疫相关细胞因子含量，表明茶皂素可提高奶牛免疫功能[17]。 2.2 糟渣类 中国是酿造业大国，白酒糟每年产量大于2 500万吨，啤酒糟产量每年大于1 000万吨，加上豆制品、水果等各类糟渣每年超过1.7亿吨。糟渣类原料来源广泛，价格低廉，经高温蒸煮、微生物糖化、发酵等酿造过程后，可溶性碳水化合物被发酵提取，各种有机酸、氨基酸、维生素、酶类和脂肪含量丰富，且粗蛋白、粗脂肪、粗纤维与灰分等含量相应提高，是理想的非常规饲料[18]。糟渣类饲料水分含量普遍为30%~80%，一般都含有多种抗营养因子，如抗胰蛋白酶、单宁、凝血素等，营养成分的差异较大且品质不稳定，酸度往往偏高需要平衡。因此糟渣类原料一般需要经过烘干、发酵或青贮等工艺进行处理，干燥处理过程需谨防黏结和焦化现象。 干酒糟及其可溶物（distillers dried grains with solubles, DDGS）是谷物经过发酵生产乙醇后的固体和液体部分经过干燥处理后得到的产物。例如，玉米中淀粉被转化成乙醇和二氧化碳，余下的DDGS中含有丰富的蛋白质、脂肪和纤维素等营养成分，经过进一步发酵可使得部分植物性蛋白转化为微生物蛋白。由于DDGS具有价格低廉、营养丰富等优点，因此在养殖业中得到了广泛应用。然而，不同来源的DDGS营养成分差异较大，因此在使用时需要根据具体情况进行调配和调整[19]。果渣的果香味来源于挥发性物质，而且含有黄酮类、木脂素类、萜类等多种生物活性成分。果渣不仅可以直接适量添加提高饲料的营养价值和适口性，通过青贮处理还能更好地防止腐败，并生有机酸，降低原料pH。 |
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