广东打好黄羽肉鸡育种翻身仗

核心提示：“无鸡不成宴”“没有一只鸡可以活着离开广东”，广东人爱吃鸡全国闻名，2023年广东省肉鸡出栏量达8亿只。作为全国最大的黄羽肉鸡产区，统计数据显示，在广东省肉鸡养殖中，黄羽肉鸡占比超过了85%。良种是黄羽肉鸡产业发展的关键，也是产业核心竞争力的体现。在政科企联动的驱动下，广东培育出了一批黄羽肉鸡突破性新品种。今年3月，农业农村部发布新品种和遗传资源审定鉴定公告，天露黄鸡2号、温氏麻黄鸡3号、河东1号、岭南黄鸡5号四个广东黄羽肉鸡品种名列其中。至此，广东黄羽肉鸡新品种（配套系）增至30个，约占全国肉鸡育成新品种的四成。

坚持育种求变，助推产业发展提速

黄羽肉鸡是从中国本地优良品种中培育出来的肉鸡品种，属于优质型肉鸡。从外观上看，具有黄嘴、黄羽、黄脚特征，民间因此称其为“三黄鸡”。

黄羽肉鸡曾是我国出口香港创汇的农产品之一。改革开放之初，我国经济建设严重缺乏外汇，而毗邻广东的香港对黄羽肉鸡有着极大的需求，再加上国家“六五”期间启动黄羽肉鸡育种攻关，培育适应香港市场需求的肉鸡新品种，推动了黄羽肉鸡产业的发展。

华南农业大学教授张细权认为，珠江三角洲地区向香港出口活鸡，是我国优质鸡进行规模化市场运营的开始，带动了黄羽肉鸡产业在以广东为主的华南地区的发展（20世纪80年代中至2000年），随后逐步扩展至北方地区，并在2013年后进入冰鲜上市与以预制菜为重点方向的发展新阶段。

市场的扩张离不开育种的保障。依托优质的黄鸡种源，广东肉鸡育种工作很早便驶上了快车道，四十多年里取得了丰硕成果。丰富的黄羽肉鸡种源多样性为育种奠定了坚实基础，据统计，广东清远麻鸡、惠阳胡须鸡、杏花鸡、怀乡鸡、阳山鸡、中山沙栏鸡等6个黄羽肉鸡地方品种被收录《中国畜禽遗传资源志》。同时通过收集、引进一批遗传资源做育种素材，丰富了黄羽肉鸡品种的性状优势。1979年从香港引进石岐杂鸡，80年代引进隐形白洛克鸡，90年代引进矮小型鸡等，这3个重要资源分别具备肉质好、生长速度快、节粮的优势，为广东黄羽肉鸡产业打开了新局面。

长期的黄羽肉鸡育种积累了丰富的经验和技术，为广东肉鸡产业在全国占据一席之地奠定了基础。据统计，目前广东省内共有86个肉用种鸡场。其中，国家肉鸡核心育种场10个，国家肉鸡良种扩繁推广基地6个，数量均为全国第一。

坚持市场导向，直面黄鸡育种新挑战

作为屠宰型产品，“温氏麻黄鸡3号”填补了毛屠兼用型空白市场，其商品代肉鸡毛鸡上市率超96%，屠宰上市率超91%，净膛率超81%，屠体丰满、出肉率高，以整鸡销售、家庭消费为主，流向农贸市场、餐饮渠道、商超等场景，兼容毛、鲜、冻、熟四种消费模式，既适合活鸡上市，又满足屠宰上市和预制菜发展要求，综合性能和经济效益显著。目前，培育团队正力图进一步提高“温氏麻黄鸡3号”的饲料报酬和适屠性，致力将其打造成国内黄羽肉鸡屠宰专用型大单品。

广东温氏南方家禽育种有限公司总经理林东表示，“适屠”是黄羽肉鸡育种的新趋势，也是市场对黄羽肉鸡产业提出的新挑战。根据林东的分析，肉质好是黄羽肉鸡的优势，市占率却呈现下降趋势，这是多方面因素合力的结果，就养殖来说，相较白羽鸡，黄羽肉鸡的生长周期长，料肉比高，在成本主导的趋势下，黄羽肉鸡的竞争优势不明显；就市场而言，全国活禽禁售持续推行、人们生活方式的转变、预制菜的兴起等都影响着黄羽肉鸡的终端销售。

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