陕西榆林市畜牧业发展纪实

一望无际的黄土地、错落山间的窑洞、麻花辫的少女和知青头的少年、漫步阡陌的黄牛与流浪山头的羊群……电视剧《人生之路》让我们重回路遥笔下的陕北岁月，也得以窥见陕西榆林的乡村风貌。如今到榆林，已看不到麻花辫和知青头，却还能邂逅牛群与羊群。

驼铃古道，塞上明珠。榆林地处陕西北部五省交界处、黄土高原和毛乌素沙地的过渡地带，干旱少雨、生态脆弱，但是土地和饲草资源丰富，畜牧业历史悠久，古有“牛马衔尾、群羊塞道”的盛景，今天更是发展成为全国非牧区养羊第一大市、全国山羊绒生产大市。

2015年习近平总书记在陕西考察时就指出，生态环境整体脆弱是陕甘宁革命老区发展的明显制约。在发展中要坚决守住生态红线，让天高云淡、草木成荫、牛羊成群始终成为黄土高原的特色风景。

因此，榆林市将畜牧业作为乡村振兴的先行产业和战略产业，加快以牛羊为主的草食畜牧业发展步伐，夯实全市畜牧业高质量发展的基本格局。近期，记者走进榆林市的高原与草滩，探访西北农牧交错带的畜牧业发展之路。

扬优势——放大传统优势，把牛羊产业做大做强

“荞面饹饦羊腥汤，死死活活相跟上。”这句陕北民歌唱出了忠贞不渝的爱情，也道出了荞面饹饦和羊肉的绝妙搭配。

榆林人离不开羊肉，早上一碗羊杂碎，午饭吃上炖羊肉，晚餐来碗羊肉面，夜里再去大街小巷里转一转，羊蹄、羊拐筋便是美味的夜宵。不怪榆林人对羊肉痴迷，外地人来这里尝一尝羊肉，便能理解了这种痴迷，因为榆林羊肉确实美味。

如此美味与当地自然环境有关。陕北地区山大沟深，山羊采食时运动量大，肌肉弹性好。加之这里抗旱植物品种较多，羊群在山上采食百草，羊肉细嫩不膻，香味十足。

把榆林羊肉品牌唱得最响的，莫过于位于陕蒙交界、无定河上游的横山区。1947年8月，毛主席在原横山县吃过横山羊肉后赞不绝口，连声说“好吃，好吃!”从此，“横山羊肉真好吃哝”传为美谈。新中国成立后，横山培育出新品种“陕北白绒山羊”，其肉质鲜嫩、肥瘦相间而不腻。横山炖羊肉也成为榆林美食的金字招牌，有“肉中人参”之美誉。

榆林不仅有好羊肉，还有好羊绒。榆林羊绒细度、白度、净度均居世界领先水平。“榆林白”久负盛名，是国际一线奢侈品牌青睐的羊绒原料。2022年，榆林山羊绒年产量1544吨，绵羊毛年产量3370吨。榆林已成为“中国羊毛防寒服名城”、中国最大的羊毛防寒服生产基地，年产羊毛绒防寒服系列产品1600多万件。

除了羊产业，榆林牛产业也大有文章可做。在定边县，气候凉爽、饲草充足，为奶业发展提供了得天独厚的条件。在神木市，龙头企业助力乡村振兴，为肉牛产业带来资金、技术和人才资源。

既有优良品种，又有丰富资源，更有世代养殖的经验基础，榆林畜牧业正在抓住发展优势，做大畜牧业，做强牛羊产业。榆林市畜牧兽医服务中心副主任马飞介绍，2022年末，榆林市羊饲养量达到929.18万只，牛饲养量26.68万头。榆林市已经基本形成长城沿线羊产业优势集聚区，建成榆阳、横山、神木、定边、靖边5个百万只养羊大县，建成陕粮农定边牧业、榆阳金禾来、神木澳牛、省外经贸清涧黑牛等5家万头牛场。

补短板——补全产业链条，是应对更大市场的底气

榆林牛羊产业面对本地市场需求游刃有余，但是发展规模化的舍饲养殖、面向多元化的市场需求，就需要补全产业链短板、锻造更强大的生产能力。

牧业发展，草业先行。榆林市饲草资源丰富，但还存在区域性短缺、季节性短缺和结构性短缺的问题。为了解决这些问题，榆林市坚持草畜同步发展，建立健全饲草料生产体系，建成人工饲草基地310多万亩，支持饲草加工企业、饲料生产加工企业发展，目前榆林玉米秸秆饲料化利用率达70%以上，年生产各类饲草600万吨，满足牛羊饲草需求。

养好牛羊很重要，屠宰加工也很关键。榆林牛羊产业曾经面临屠宰加工体量小、加工转化率低的问题，商品附加值自然未能充分发掘。为了补足加工短板，榆林市支持屠宰加工企业建设，推动畜产品精深加工。

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