肉牛价近来为何“跌跌不休”？

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最近，天津市宝坻区养殖户南士振要出栏一批肉牛，打听了一下行情，才发现情形不妙：去年底活牛能卖到18元/斤，如今只能卖13.5元/斤，短短几个月肉牛价下降了很多。

按照这个价格，南士振每卖一头牛要亏损3000元，这批待出栏的牛有160头，算下来要亏损40多万元。南士振的亏损不是个例，是近期肉牛养殖行业出现的普遍问题。

在此之前，肉牛价格长期稳定，在控制好成本的情况下，能够稳赚不赔，即使遇到行情不好的时候也能保本。而如今，稳赚不赔的时代似乎已经过去，让整个行业始料未及。

价格跌入史无前例的谷底

从2020年开始养牛，南士振一直感觉这个行业比较稳定，“身边有人养了十几年，没有赔钱的，只是多赚少赚的问题。”今年牛价下跌了几个月，已经有一些养殖户退出，不再养牛了。

在辽宁省沈阳市辽中区，不少养殖户经历了比南士振更严重的亏损。

“前一阵这边活牛价格还不到12元/斤，但我们去年买牛犊的价格有18元/斤。”辽中区的一位养殖户说，当地牛犊采购成本高，育肥喂料大，饲料成本高，赶上行情最低谷时出栏，每头牛亏损竟达到9000元。

在这场行情低谷中，全国各地的养殖户日子都不好过。吉林农业大学动物科学技术学院教授高云航今年去过吉林、内蒙古、宁夏、山东、河南等省（区、市）调研，发现各地养殖户都很艰难。“特别是宁夏等地的养殖户，本地饲料资源较少，饲草料主要从外地采购，养殖成本高，面临价格波动也更为脆弱。”高云航说。

随着活牛价格下降，消费端牛肉价格也出现下降。据了解，北京等城市的牛肉价格下降了5元/斤左右，有些农村地区的牛肉价格已经降到了25元/斤。

“目前肉牛价格跌入史无前例的谷底，到了跌无可跌的地步。”国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学动物科技学院教授曹兵海表示，对于养殖户来说，当前能够降低损失的明智做法是把牛养好，瞅准时机出栏，而绝不能把饲喂的饲料量减下来、推迟出栏，这样会加重亏损。

行情不好，很多母牛被拉进屠宰场，专家担忧这会影响产业未来的生产能力，曹兵海建议各地政府要千方百计把母牛留下来。吉林省近期就出台了相关措施，提出调整结构保护产能，尽最大可能支持和指导场（户）留存优质能繁母牛，改善群体质量，保障产业优质产能。

消费从刚需不足进入优选时代

牛价进入低谷，牛肉供给的大量增加是重要原因。

首先是进口牛肉增加。根据中国海关的数据，今年前4个月牛肉进口量为83万吨，比去年同期增加11万吨。除了今年进口量的增加，前期进口的牛肉也在大量投放市场。“近两年进口的牛肉，因为快到期了，在集中降价销售。今年投放市场的临期牛肉约35~45万吨。”曹兵海说。

我国已经是世界第一大牛肉进口国，市场上的进口牛肉占比达到34%。中国进口牛肉主要来源于巴西、阿根廷、新西兰、澳大利亚等国家，与这些国家相比，国内肉牛养殖成本高，不具备价格优势。

曹兵海研究近十年的统计数据发现，进口牛肉价格基本与我国活牛价格相当。而国产牛肉价格通常是活牛价格的2.3~2.4倍，这就意味着国产牛肉价格比进口牛肉价格高出不少，在价格竞争上处于劣势。

奶业行情低迷，淘汰奶牛增多，也增加了牛肉供给。一直以来，奶业淘汰的低产奶牛会进入肉牛市场，今年奶价下跌，养殖户缩小养殖规模，加大淘汰低产奶牛，冲击了肉牛市场。据测算，去年到今年，约有120万头奶牛进入屠宰场，供应牛肉20~25万吨。

肉牛价格下跌，消费需求增长放缓也不可忽视。除了天气转热，季节性消费淡季来临，更重要的原因是，我国牛肉消费市场可能进入新阶段，需求增速正在放缓。

“此前中国消费市场像一辆疾驰的火车，肉牛消费也处于高速增长阶段，如今火车速度慢下来了，牛肉需求增量下降。但是由于肉牛养殖的周期性较长，并不能根据需求端变化及时调整生产，肉牛养到一定体重就需要出栏，无论行情如何，养殖户都必须卖出达到出栏标准的肉牛，行情下跌的趋势下还可能会出现一些未到出栏标准就跟风出栏的现象，形成出栏踩踏。”曹兵海说。

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