浅谈DHA在蛋鸡上的应用

摘要：随着国内养鸡业朝规模化、集约化、机械化方向的发展，人们对鸡蛋的生产与品质要求越来越高，然而，常规的蛋鸡保健仍然离不开使用抗病毒和抗细菌药物的传统方式，这给蛋鸡向高品质发展带来较大的挑战。随着我国全面实施饲料“禁抗”，蛋鸡保健朝着使用中药、酶制剂、酸化剂以及微生态产品的方式转变，但这些方式存在着用量大、价格高、效果不稳定等弊端，需要开发与应用新型蛋鸡保健产品。本文以在蛋鸡饲料中添加二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，DHA)为话题，探讨了DHA在蛋鸡生产中的应用潜力。

关键词：二十二碳六烯酸；蛋鸡；鸡蛋

二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid DHA)是人大脑中含量最丰富的ω-3多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid，PUFA)，占大脑PUFA总量的40％以上。现已确定DHA与许多神经生理学功能有关，如介导细胞存活、神经炎症、神经发生和参与信号传导的调节。同时，大量的研究表明DHA具有提高动物机体的抗氧化性能以及免疫力的功效。但是，动物自身无法合成DHA，只能通过摄入α-亚麻酸(α-linolenic acid，ALA)、二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid，EPA)在机体内转换。但是，大量的研究表明ALA在动物大脑中的转化率极低，具体的转化率还颇具争议。在蛋鸡生产上，DHA常用于改善鸡蛋的蛋黄颜色、蛋壳品质、整体健康度等。另外，DHA是生产富含DHA功能蛋的重要原料。近年来关于DHA在蛋鸡上的研究及应用越来越广泛。本文将对DHA在蛋鸡上的应用与作用进行简要的阐述。

1  DHA可改善蛋品质

蛋品质密切关乎蛋鸡业的经济效益。其中，蛋壳破损会严重降低鸡蛋的经济价值和储存时间，给消费者带来较差的体验感，影响产品的复购。DHA添加剂能够在提高蛋品质上发挥一定作用。

彭瑛等在给海兰灰蛋鸡饲喂分别添加2％、4％和8％的DHA复合添加剂的日粮28 d后，发现蛋鸡所产蛋的品质显著提高，其中8％的添加量能显著提高鸡蛋的哈夫单位。同样，付兴周等在日粮中补充2％、5％或8％的DHA复合添加剂，随后给50周龄海兰褐蛋鸡饲喂28 d，结果表明，DHA能显著提高试验蛋鸡所产蛋的平均蛋壳厚度和蛋壳强度(P＜0.05)，其中5％的添加量获得了最佳的效果。杨蕊等选用300日龄海兰褐壳蛋鸡作为试验对象，饲喂添加了0.2％ DHA的日粮42 d，结果显示试验鸡所产蛋的哈夫单位和蛋壳质量得到了显著的提高。刘敏杰等分别使用添加了1％、2％、3％ DHA裂殖壶藻粉的玉米-豆粕型日粮饲喂32周龄的京粉一号商品蛋鸡，结果表明三个试验组蛋鸡所产蛋的蛋黄颜色值均有了显著的提高。龙烁等将鱼油和藻油作为DHA源，在日粮中分别添加1.35 mg/g、2.70 mg/g和5.40 mg/g的DHA，31周龄海兰褐壳蛋鸡经12周的饲喂，各试验组蛋鸡所产鸡蛋的蛋黄颜色值均显著升高(P＜0.05)，且升高的幅度表现为剂量依赖性。在基础日粮中分别添加0.5％、1.5％和2.5％的DHA裂殖壶菌粉后，陈秀丽等给29周龄海兰褐壳蛋鸡饲喂42 d，结果发现添加裂殖壶菌粉同样能加深鸡蛋的蛋黄颜色。

由此可见，DHA对蛋品质的提升在不同的层面都具有一定的影响，但还有更多的细节需要通过大量的研究去证实。同时，大量试验表明裂殖壶藻粉能够显著提高鸡蛋的蛋黄颜色值，原因可能是裂殖壶藻粉含有天然的类胡萝卜素。因此，不同类型的DHA原料对蛋品质的影响有一定的差异。

2  DHA功能蛋

DHA功能蛋作为一种营养加强食品，含有丰富的营养物质，符合中国传统药食同源的理念，相比DHA胶囊等保健药品，更加能够被大众接受。目前，DHA功能蛋主要用于母婴和老年人的保健药品、食品等。

DHA主要以甘油三酯型、乙酯型或卵磷脂型的形式存在，并可以通过提炼工艺从鱼油和藻油中提取，所得的DHA主要为乙酯型和甘油三酯型DHA，这两种DHA均存在吸收效率低、对人体具有一定副作用的缺点。而DHA功能蛋富集技术作为一项近年兴起的新技术，通过蛋鸡的转化，可以将DHA转化为人体直接所需的卵磷脂型DHA，人类机体对此类DHA的吸收效率高达99％。

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