谯仕彦：养殖业的节粮文章怎么做？

粮食安全是“国之大者”，而饲料粮安全事关粮食安全大局。2021年，我国畜牧业年消耗饲料4.5亿吨，占全部粮食消费的51.7％。在确保肉蛋奶等动物性蛋白供给的前提下，饲料粮供给压力大，节粮潜力也大。那么，饲料粮的内涵是什么？玉米豆粕作为饲料的主要原料是如何形成的？为什么要布局玉米豆粕减量替代？如何减少玉米豆粕使用量？发展前景如何？本期对话邀请谯仕彦院士，就养殖业如何做好节粮文章进行探讨与分析。

谯仕彦——中国工程院院士、中国农业大学教授、全国动物营养指导委员会秘书长，主要学术领域为动物蛋白质氨基酸营养代谢与营养需要、饲料添加剂研究与开发、新型饲料资源研究与开发等。

主持人：农民日报·中国农网记者 崔丽

1 我国粮食消耗中饲用超过一半，保障粮食安全，既要满足口粮需求，也要满足饲用基本需求

Q主持人：今年全国两会期间，习近平总书记就粮食安全作出重要讲话。在您看来，更好地贯彻落实总书记讲话精神，养殖业可以从何发力？

谯仕彦：习近平总书记指出，要树立大食物观。现在讲粮食安全，实际上是食物安全。我们提出来要做到口粮绝对安全，饲料粮自主可控。粮食消耗中食用占四成多、饲用超过一半，保障粮食安全，既要满足口粮需求，也要满足饲用基本需求。

保障粮食安全，主要压力在饲料粮，促进粮食节约，重要潜力也在饲料粮。去年11月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《粮食节约行动方案》，要求加强饲料粮减量替代。目前，玉米是主要的能量饲料，豆粕是主要的蛋白饲料。推广猪鸡饲料中玉米、豆粕减量替代技术，可以充分挖掘利用杂粮、杂粕、粮食加工副产物、农业副产物等替代资源，改进制油工艺，提高杂粕质量等。玉米豆粕减量替代技术已被列入2021年农业农村部发布的农业主推技术，主推技术到位率将继续列入粮食安全省长责任制考核指标。

近年来，我国饲料总产量不断增加，饲料粮需求还将保持刚性增长，在国际贸易不确定性和国内资源环境约束背景下，玉米应以国内供给为主，打通谷物食用、饲用、工业用内循环，适度进口玉米、大麦、高粱等非口粮品种，可以依托国际市场外循环填补缺口，推动玉米供需紧平衡向宽松平衡转变。同时，推行低蛋白低豆粕多元化日粮，减少豆粕消耗，进而减少大豆进口，从而确保养殖业健康发展，保障国家粮食安全。

Q主持人：饲料粮的内涵是什么？

谯仕彦：我国是养殖业大国，生猪养殖量全世界第一，肉禽、蛋禽加在一起也是全世界第一，水产养殖占全世界的65％左右，年产8800多万吨肉、3400多万吨蛋、3600多万吨奶、5000多万吨水产品。养殖动物主要是为了获取动物蛋白，目前动物蛋白在我国居民整体蛋白摄食中占比很大。生产这么多的动物蛋白，就需要有相应数量的饲料。

饲料粮主要包括谷物和豆粕。在我国主要畜禽饲料配方结构中，能量饲料原料占比一般为65％，其中玉米约占50％-55％，小麦、大麦、高粱、稻谷等其他谷物及粮食加工副产品约占10％-15％；蛋白饲料原料占比一般为30％，其中豆粕约占15％-20％，菜粕、棉粕、花生粕、葵花粕等其他饼粕约占10％-15％。玉米和豆粕占饲料粮中的大头。

Q主持人：近年来饲用玉米和豆粕的消耗情况如何？

谯仕彦：随着消费水平不断提高，我国人均口粮消费逐步减少，动物产品的消费需求量年递增约1个百分点，拉动饲料粮消费需求刚性增长。近年来，我国饲用玉米年消耗量1.8亿吨左右，豆粕年消耗量近7000万吨，折合大豆约9000万吨。

大豆除了榨油，剩余的豆粕主要用做动物饲料。1996年，我国由大豆净出口国变为净进口国。此后，随着食用油需求、畜禽养殖量和饲用豆粕需求的不断增加，持续拉动大豆进口。2000年，我国大豆进口量首次超过1000万吨。2010年，大豆进口量超过了5000万吨。2020年，我国大豆进口量首次突破1亿吨。2021年，大豆进口量下降。在我们多措并举推广低蛋白质饲料的情况下，还用了大概6900万吨豆粕，其中的一个重要原因，就是我们高速发展规模化养殖。

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