中国奶业未来四大挑战与对策

历经三十余年，中国奶业的发展进入到相对成熟的阶段，奶牛养殖规模化水平大幅提高，乳品安全问题已经得到解决，乳品企业具备明显国际竞争优势，同时国际化发展初具规模。然而，面对如何进一步实现“量”与“质”的提升，加快精细化发展的转型，构建碳中和、绿色、可持续养殖模式，构建具有国际竞争优势的奶牛养殖业，切实保障国人的“奶罐子”，我们还有一段艰辛的路要走。

自2014年以来，虽然中国奶牛养殖业如同坐着“过山车”，个中滋味五味杂陈、希望与存疑起伏跌宕，但是精细管理出效益、品质提升求生存、节本增效谋发展的管理理念，也渐渐走进了养殖者的内心，管理也从真正意义上在奶牛养殖业“生根发芽”。

勃林格殷格翰为助力中国奶业高质量发展，特邀请国内顶尖奶业专家，来自中国农业大学动物科技学院的李胜利教授、现代牧业(集团)有限公司副总裁韩春林先生、中国农业大学动物医学院大动物疾病诊疗中心主任马翀博士对于未来中国奶业发展所面临的问题作出预测与探讨，同时也为应对未来的挑战提出了中肯建议与详细的解答，共享智慧新发展。

一、四大挑战

挑战一：乳制品消费增长的可持续性

一杯好奶不仅是社会关心的热点，也是产业发展的根本。从普及喝奶需求，到满足喝好奶需求，再到奶业消费进入理性和全面提升阶段，是过程亦是挑战。

中国农业大学动物科技学院教授李胜利指出，从长期来看，中国奶业发展的一个挑战是消费市场问题。2021年我国人均奶类消费量快速增长，推动了奶业的发展。未来，中国奶业能不能实现可持续发展，与中国人能否养成喝奶的习惯息息相关。

当前人口继续保持低速增长，意味着乳制品消费增长靠人口红利拉动的效益逐渐减弱，尤其持续下降的出生率将会直接导致婴配粉的总需求量减少。对于以婴配粉为核心业务的乳企，他们将面临更加激烈的存量之争以及市场的重新洗牌。李胜利教授同时指出，新生婴儿出生率近些年一直在下降，从2016年1600万新生婴儿减少到2021年的1000万左右，中国新生婴儿出生率的下降已经影响到婴幼儿配方奶粉市场的发展空间。

挑战二：种养分离的硬伤

我国奶牛养殖业的高速增长是在与土地相脱节即“种养分离”的模式下实现的。种养分离不仅推高了养殖成本，而且造成粪污处理难度加大。而养殖规模越大，带来的环境污染风险就越高。

李胜利教授表示，国内奶源基地建设要重视如何能获得种植业的土地，不但有饲养奶牛的牛场基地，还要具备种植业基地，做到种养结合。一头牛两亩地就能解决优质全株玉米青贮的需求，降低饲养成本，控制品种质量，同时让粪肥就地还田，从而真正把奶业做活。在生态环保政策趋于越来越严格的背景下，土地供给已成为奶业未来发展的主要瓶颈。

挑战三：人才结构性缺失

行业的健康发展，需要人才聚集。奶业是一个需要人才堆积的行业，其专业化程度高，对学识、学历亦有一定要求。而目前的事实却是奶业正面临着人才的结构性缺失。

现代牧业(集团)有限公司副总裁韩春林指出，对高端人才的需求是奶业发展中的一个比较主要的矛盾。这些高端人才既要懂得规模化牧场的建设和运营，精通对牛群的管理，同时也要具备对大规模牧场团队的管理素养。

中国农业大学动物医学院大动物疾病诊疗中心主任马翀博士也认为，一方面，现在牧场从业的人员越来越少，尤其是专业化的人员，不足以支撑国内牧场快速规模化发展的需求。尤其是现在国内的万头牧场逐渐涌现，而能够管理万头牧场的人才数量尚不足。另一方面，牧场各个环节的一线员工基础参差不齐，一些员工甚至还没有经过良好的岗前培训。

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