图2 羔羊补草补料 三、优质羔羊肉生产配套技术
1.概述。优质羔羊肉生产的主体是周岁内羔羊育肥，按照断奶时间可分为羔羊早期育肥和断奶后羔羊育肥。羔羊早期的主要特点是生长发育快、脂肪沉积少、瘤胃利用精料的能力强等，故此时育肥羔羊既能获得较高屠宰率，又能得到最大的饲料报酬。但羔羊早期育肥的缺点是胴体偏小，规模上受羔羊来源限制。而羔羊断奶后肥育是羊肉生产的主要方式，因为断奶后羔羊除小部分选留到后备群外，大部分要进行出售处理。一般来讲，对体重小或体况差的羊只进行适度育肥，对体重大或体况好的进行强度育肥，均可进一步提高经济收益。此方案灵活多样，可视当地牧草状况和羔羊类型选择育肥方式，如强度育肥或一般育肥、放牧育肥或舍饲育肥。通常在入圈肥育前，先利用一个时期较好的牧草地或农田茬子地，使羔羊逐渐适应饲料转换过程，同时也可降低生产成本。
2.技术特点。
（1）羔羊早期育肥技术方案。此技术方案的实质是羔羊不提前断奶，保留原有的母子对，提高隔栏补饲水平，3月龄后挑选体重达到山羊20千克、绵羊25～27千克的羔羊出栏上市，活重达不到此标准者则留群继续饲养。其目的是利用母羊的全年繁殖，安排秋季和初冬季节产羔，供节日应时特需的羔羊肉。
选羊：从羔羊群中挑选体格较大、早熟性好的公羔作为育肥羊。
饲喂：以舍饲为主，母子同时加强补饲。要求母羊母性好，泌乳多，故哺乳期间每日喂足量的优质豆科干草，另加0.5千克精料。羔羊要求及早开食；每天喂2次；饲料以谷物粒料为主，搭配适量黄豆饼，配方同早期断奶羔羊；每次喂量以20分钟内吃净为宜；另给予上等苜蓿干草，由羔羊自由采食。干草质量差时，日粮中每只应添加50～100克蛋白质饲料。
出栏：根据品种和育肥强度，确定出栏体重。育肥体重一旦达到要求即可出栏上市。通常在羔羊4月龄前达到要求。
（2）断奶后羔羊育肥技术方案。
①预饲期的饲养管理。预饲期大约为15天，可分为3个阶段。每天喂料2次；每次投料量以30～45分钟内吃净为佳，不够再添，量多则要清扫；料槽位置要充足；加大喂量和变换饲料配方都应在3天内完成。断奶后羔羊运出之前应先集中，暂停给水、给草，空腹一夜后次日早晨称重运出；入舍羊只应保持安静，供足饮水，1～2天只喂一般易消化的干草；全面驱虫和预防注射。要根据羔羊的体格强弱及采食行为差异调整日粮类型。
第一阶段1～3天：只喂干草，目的是让羔羊适应新的环境。
第二阶段7～10天：从第3天起逐步用第二阶段日粮更换干草日粮，第7天换完喂到第10天。日粮配方为：玉米（粒）25%，干草64%，糖蜜5%，油饼5%，食盐1%，抗菌素50毫克。此配方含粗蛋白质12.9%，钙0.78%，磷0.24%，精粗比为36∶64。
第三阶段10～14天：日粮配方的精粗比可以达到为50∶50。
②正式育肥期的饲养管理。预饲期于第15天结束后，转入正式育肥期。此期内应根据育肥计划、当地条件和增重要求，选择日粮类型，并在饲养管理上分别对待。
精料型日粮：此类型日粮仅适于体重较大的健壮羔羊肥育用，如绵羊初重35千克左右，经40～55天的强度育肥，出栏体重达到48～50千克。饲料配方如下，供生产中参考。
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