在血清学检测和实验研究中，采血技术是一项前提性工作，采血质量的好坏，直接影响实验和判定实验结果。在操作时，应注意严格消毒，无菌操作。
一、鸡冠采血法：
多用于需血量较少的采血，用针头刺破鸡冠吸取血液或在鸡冠的尖端部用剪刀剪去一小片即可。吸取血液时需用手挤压鸡冠一次可吸取30～80ul血液。此法操作简便，但要十分注意伤口的止血预防感染,最方便有效的消毒止血方法是用浓碘酒涂抹伤口。
二、鸡颈静脉采血法：
右侧颈静脉较左侧粗，故常采用右侧颈静脉取血。左手以食指和中指夹住家禽头部，并使头偏向一侧，无名指、小指和手掌握住躯干，拇指轻压颈椎部以使静脉充血怒张。右手持注射器，针头倾斜45度沿血管方向一侧0.3～0.5cm挑破皮肤前行0.3～0.5cm刺人静脉，再与血管平行进针0.2～0.5cm抽取血液。采血完毕后压迫伤口处止血。这种方法采血可应用于15～45日龄的锥鸡，成年鸡单人操作保定较难，皮色较深不易找到血管。
三、鸡心脏采血法：
将鸡侧位固定，右侧在下，头向左侧固定。找出从胸骨走向肩胛部的皮下大静脉，心脏约在该静脉分支下侧；或由肱骨头、股骨头、胸骨前端三点所形成三角形中心稍偏前方的部位。用酒精棉球消毒后在选定部位垂直进针，如刺入心脏可感到心脏跳动，稍回抽针栓可见回血，否则应将针头稍拔出，再更换一个角度刺入，直至抽出血液。 进针部位示意图 
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