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四、节前屠宰企业开工，短时上量可期 （一）往年数据复盘，腊月十五后开工拉升 回顾往年数据，生猪市场仿佛被一只 “无形的手” 操控，每到腊月十五后，屠宰企业开工率就如同被点燃的火箭，迅猛拉升。就拿 2024 年来说，春节前（腊月十五）开工率飙升至 45.0%，这背后，是市场供需规律在 “作祟”。随着春节脚步临近，居民对猪肉的需求呈爆发式增长，家庭年夜饭、走亲访友的礼品筹备，都离不开猪肉这一 “硬通货”，屠宰企业自然要开足马力，满足市场需求。再看 2024 年初，更是出现了低价入库带动企业开工高峰前置的特殊情况，部分屠宰企业瞅准低价时机，大量收储生猪，入库冷冻，为后续市场供应和价格调控做足准备，这也使得开工率曲线提前 “起跳”，呈现出不一样的市场节奏。 （二）当前开工虽降，仍高于上月同期 把目光拉回到当下的 2025 年 1 月，乍一看，屠宰厂开工率似乎有些 “萎靡不振”，从月初的 37.8% 下滑至 8 日的 35.9%，让人不禁捏一把汗。不过，仔细一瞧，与 2024 年 12 月同期相比，它居然还回升了 3.7% - 4.0%，这就好比在寒冷的冬日里，发现了一抹温暖的阳光，给市场注入了一丝希望。为何会出现这种情况呢？一方面，前期市场生猪供应相对充足，屠宰企业前期囤货较多，当前处于消化库存与按需采购并行阶段，开工节奏稍缓；另一方面，随着春节渐近，企业也在逐步调整生产节奏，为即将到来的备货高峰养精蓄锐，虽开工率有小幅下滑，但整体仍维持在一个相对稳定且高于上月同期的水平。 （三）返乡潮带动地销，小年前后备货高峰 近期，随着春节前城市人口持续返乡回流，这股 “返乡潮” 犹如一阵春风，吹活了屠宰企业的地销市场。平日里，城市是猪肉消费的主力军，可春节期间，大量务工人员返乡，农村、乡镇市场瞬间被激活，对生鲜猪肉的需求大增。屠宰企业抓住这一商机，加大本地市场销售力度，通过与当地农贸市场、超市、零售商建立紧密合作，将新鲜猪肉快速输送到乡村餐桌。而小年前后，更是终端备货的黄金时期，家家户户忙着采购年货，猪肉作为必备食材，需求量直线飙升。屠宰企业开工率也随之带动回升，呈现出一片热火朝天的景象，预计腊月二十五前后将达到开工峰值，届时，车间灯火通明，生产线飞速运转，全力保障春节期间的猪肉供应。 五、后市预测：供需双增，猪价先抑后扬 （一）供应端压力犹存，节前集中出清 供应端这边，规模场的日度出栏压力就像沉甸甸的巨石，压得市场喘不过气。一方面，为了完成年度出栏目标、回笼资金，规模场的生猪如潮水般涌向市场，日度出栏量居高不下；另一方面，散养户和二次育肥大猪也没闲着，眼瞅着春节临近，都盘算着节前集中出清。他们担心节后需求回落、价格走低，纷纷赶着在节前把手里的猪变现，这无疑让原本就紧绷的供应弦绷得更紧，市场上生猪供应 “洪流” 汹涌，短期内供应压力大山难移。 （二）需求端快速上量，进入供需双增 随着腊月十八后终端备货快车 “鸣笛启程”，市场瞬间被点燃。家庭采购年货，从城市超市到农村集市，猪肉摊位前人声鼎沸；餐饮行业为年夜饭、春节聚餐备货，订单如雪片般飞向屠宰场。这一来，市场需求呈火箭式蹿升，与源源不断的生猪供应交汇，市场正式迈入供需双增的关键阶段。好比天平两端，原本供应一端下沉，如今需求端快速加码，天平逐渐趋于平衡，却也让市场局势愈发微妙复杂。 |
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