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一、牛肉价格之 “殇”，养殖户困境重重 2024 年，牛肉市场仿佛进入了 “寒冬”，价格一路 “跌跌不休”，令众多从业者苦不堪言。据农业农村部监测，截至 12 月，牛肉批发市场周均价已降至 60.03 元 / 公斤，环比下跌 1.3%，同比跌幅更是高达 16.2%。这一价格相较于年初，已然跌去近两成，创五年来历史新低，且已连续 12 个月呈下跌态势，肉牛批发价在短短半年内就下跌 24%，其低迷程度可见一斑。 牛肉价格的持续下滑，让养殖户们深陷亏损泥沼。在山东、河南、内蒙古等肉牛养殖主产区，养殖户们唉声叹气，面对残酷的市场现实，束手无策。来自山东蓬莱的养殖户老张，望着自家牛栏里的肉牛，满面愁容。他无奈地说：“年初购进的牛犊，本想着养大出栏能赚一笔，谁知道现在这行情，一头牛卖出去要亏好几千。” 据了解，像老张这样的养殖户不在少数，11 月份出栏一头肉牛平均亏损 1600 元以上，连续 8 个月亏损超 1000 元，65% 以上的养殖场户都处于亏损状态。许多养殖户为了养牛，前期投入大量资金，甚至背负贷款，如今牛价低迷，卖牛的钱连贷款都还不上，即便勉强偿还，也是负债累累，不少人不得不忍痛退出这个行业。 究竟是何原因致使牛肉价格一蹶不振？一方面，供应端的大幅增长是主因之一。国内肉牛养殖产业近年来发展迅猛，牛肉产量逐年攀升，2023 年全国牛肉产量达到 753 万吨，较上年增长 4.8%，2024 年增幅也至少在 5%。不仅如此，进口牛肉的大量涌入更是 “雪上加霜”。随着国际贸易的日益频繁，进口牛肉凭借价格优势，源源不断地进入国内市场，2023 年进口量高达 273.74 万吨，2024 年进口量增幅约 4%。海关数据显示，进口牛肉均价仅为每公斤 4.77 美元，折人民币不到 35 元，远低于国产牛肉价格，这使得国内牛肉市场竞争愈发激烈，价格承压下行。此外，国内奶业市场不景气，部分奶牛养殖户为减少损失，将淘汰奶牛宰杀流入牛肉市场，进一步增加了牛肉供应量。 另一方面，需求端却未能同步跟上供应的步伐。虽然随着居民生活水平提高，牛肉消费整体呈增长趋势，但增幅有限，难以消化供应端的大量增量。经济大环境变化、居民消费结构调整以及猪肉、鸡肉等替代肉类价格低位运行，都使得消费者在肉类选择上更为多元，对牛肉的需求增长不及预期。在这种供需失衡的局面下，牛肉价格自然难有起色，自 2024 年 6 月跌至低点后，便一直在低位徘徊，进入四季度，传统消费旺季来临，价格却依然疲软，降幅虽有所收窄，但整体低迷态势未改。 二、供应端 “重压”，牛肉何去何从？ 在供应端，国内牛肉产量的持续增长犹如一把双刃剑。一方面，这是肉牛养殖产业蓬勃发展的有力见证；另一方面，却也成为当下牛肉价格低迷的关键诱因。近年来，国家高度重视肉牛产业，出台了一系列扶持政策，从良种补贴到养殖保险，从标准化养殖场建设到饲草料种植补贴，全方位、多角度地助力肉牛养殖规模化、现代化发展。在科技赋能的浪潮下，养殖技术日新月异，人工授精技术显著提高了优良种牛的覆盖率，精准营养配方让肉牛生长更为高效，数字化养殖管理系统实现了对牛群生长状况的实时监控与精准调控。在内蒙古通辽，当地养殖户借助现代化养殖技术，肉牛出栏周期缩短了近 10%，养殖效益大幅提升。据统计，2024 年全国牛肉产量同比增幅至少达到 5%，肉牛出栏量也稳步增长，大量牛肉涌入市场，供应压力与日俱增。 与此同时，进口牛肉来势汹汹，冲击着国内市场。随着全球贸易一体化进程加速，我国牛肉进口量持续攀升。2023 年进口量高达 273.74 万吨，2024 年进口量增幅约 4%，海关数据显示，进口牛肉均价仅为每公斤 4.77 美元，折人民币不到 35 元，而国产牛肉成本受饲料、人工等因素影响，价格居高不下，两者价差明显。从巴西、阿根廷等国进口的牛肉，凭借价格优势迅速抢占市场份额。在一些大型超市，进口牛肉常常以 “低价促销” 的形式吸引消费者，其销量在肉类销售区占比不断提高，进一步加剧了国内牛肉市场的竞争激烈程度，使得国产牛肉价格不得不随之下调。 |
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