全球禽流感的现状影响与挑战

三、禽流感对市场的影响

（一）价格波动

禽流感导致全球蛋价飙升，主要原因有以下几点。首先，高致病性禽流感在北美和欧洲等地大规模暴发，导致数以千万计的产蛋鸡被扑杀。例如，从 2023 年 11 月到今年 7 月，美国约有 3300 万只蛋鸡和小母鸡被扑杀；在此前 2022 年的另一场禽流感中，有 4000 万只蛋鸡被扑杀。产蛋鸡数量的大幅减少，使得鸡蛋供应量急剧下降，从而推动了鸡蛋价格的上涨。其次，消费者口味的改变也对蛋价产生了影响。与肉类相比，鸡蛋是更经济实惠的蛋白质来源，消费者开始转而选购鸡蛋。同时，对肉类消费碳足迹的担忧也推动了对鸡蛋的需求。数据显示，全球鸡蛋均价比 2019 年高出 60%。在美国，现在购买鸡蛋的价格是 5 年前的 3 倍多。相比之下，同期南非的鸡蛋价格仅上涨一倍，俄罗斯、日本、巴西、欧洲和印度的鸡蛋价格则上涨 50% 至 90%。

（二）消费心理影响

连续发生家禽禽流感对消费心理产生了较大影响。有的人听到禽流感，会觉得它会感染人，可能会有消费上的影响。一些中小养殖户在面对禽流感时，需要采取一系列防御措施。首先，整个运输过程一定要确保防疫消毒措施的完备，对运进鸡苗和屠宰的上下游供应，要有稳定的渠道。其次，养殖过程当中要采取封闭式管理，减少风险暴露，不要让鸡群和外界鸟类有太多的接触。另外，人员的消毒措施要做好，整体的防疫要做好。有条件的情况下，还是要给所有的鸡都上疫苗。不论是肉鸡还是蛋鸡，都有风险，肉鸡会相对大一些，因为轮转周期很短，只有 40 天。蛋鸡可能在 500 天左右，风险暴露较小，但是每损失一只影响就很大。尤其是针对 H5N1 型禽流感，因为是有传染人的能力，所以还是要提高警惕。不过，在新型冠状病毒疫情下，多地关闭了活禽市场，这明显减少了人群与活禽之间的接触，有效避免了人的感染。与此同时，在肺炎疫情下，民众减少出门，本身就减少了各类传染病传染的途径。预计病毒传人的可能性较小。

四、禽流感对贸易的影响

（一）短期冲击

欧美地区暴发严重禽流感，短期内对禽肉贸易产生了巨大冲击。海关数据显示，2021 年，中国进口禽肉 148 万吨，主要来自巴西（65 万吨）、美国（44 万吨）。欧美作为国内进口禽肉及引进种禽的主要来源地，此次禽流感使得禽肉供应偏紧。例如，美国有 43 个州报告禽流感疫情，4770 多万只禽类受到影响；欧洲多国也面临严重的禽流感危机，欧盟食品安全局数据表示，2021 年 10 月至 2022 年 9 月，在英国及欧盟境内共有约 4800 万禽鸟遭扑杀。受此影响，欧美地区鸡肉出口明显收缩，而中国作为重要的进口国，也面临着禽肉供应减少的局面。

（二）中长期挑战

若疫情持续，可能会引发全球种禽贸易受阻，甚至中断，引发全球畜禽产能下降，价格大幅上涨。以白羽肉鸡为例，其种源长期严重依赖进口。全球 90% 以上的白羽肉鸡祖代已经由美国（科宝公司）、德国（安伟捷公司）两国垄断，其余份额也来自欧美国家。2021 年，中国祖代白羽肉鸡引种量 124.61 万套，为近 8 年新高。当前欧美地区暴发的禽流感疫情，对白羽肉鸡种源进口会有影响。此前，国内禽业组织就已经与海关总署商议，建议尽快停止从美进口祖代白羽肉鸡。2020 年以来，白羽肉鸡行业长时间处于亏损，今年 2 季度才开始利润转正，引种量有所下降，目前产能偏紧，如果后期引种受限，必然需要更长时间恢复产能，容易推高国内肉鸡价格。

值得关注的是，2021 年底，“圣泽 901”“广明 2 号”“沃德 188” 三个自主培育白羽肉鸡新品种通过国家审定，结束了白羽肉鸡种源全部依赖进口的被动局面。这将对保障种源供应起到积极作用。国家畜禽遗传资源委员会称，这三个新品种性能与国际先进水平不相上下、各有千秋，部分指标更优，综合效益指数达到或超过国际水平，产品特性更加符合中国人消费习惯。据统计，持有这三个新品种的企业将在最近 2 - 3 年内扩产，提供不少于 80 万套的祖代白羽肉鸡。若能够达到预期，参照 2021 年中国祖代白羽肉鸡 124.61 万套的更新规模，国产品种将能够覆盖 60% 左右的祖代白羽肉鸡市场。中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员辛翔飞等学者撰文指出，要走中国特色的白羽肉鸡品种育种道路，加大对种鸡繁殖力、抗病力的选育力度和疫病净化力度，提高种鸡质量，保障种鸡健康。

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