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困境中的肉牛产业如何破局?

时间:2024-09-24    点击: 次    来源:中国畜牧兽医报    作者:佚名 - 小 + 大

如何实现肉牛产业破圈发展,解脱当前行业面临的阶段性困境是当下相关行业、企业最为关注的问题。中国畜牧业协会副秘书长刘强德表示,无论是提质增效、科技引领,还是品牌建设、数智化推进等都至关重要,不同领域有不同的破圈之道。

品种改良|奠定产业基础

品种是肉牛产业的核心要素,直接关系到牛肉的产量和质量。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员李俊雅表示,目前中国肉牛品种繁多,但优质品种占比不高,这在一定程度上制约了产业的发展。需要加大品种改良力度,通过引进国外优良品种、开展本土品种选育、推广杂交改良等措施,提高肉牛的整体品质。在品种改良过程中,我国自主培育的华西牛、科尔沁黄牛等,都结合不同地区的生态环境和市场需求,制定了针对性的改良方案,并取得显著成效。

“平凉红牛就是很好的例子,在养殖环境较差的情况下,活牛价格还能如此坚挺。”甘肃旭康食品有限公司董事长程强说,首先从历史渊源看,平凉红牛属于北方耕牛,与秦川牛的外貌特征极为相似。平凉红牛早期就用谷物喂养。其次,由于长期跟人接触,消除了恐吓性应激和饥饿性应激等反应,性情温顺,人们在选育它时,故意选育短角牛。另外,为了让牛不伤害人,先祖早期就对其进行了阉割。如果将其作为育种的话,全世界难有哪头牛能有如此的悠久育种历史。也正是基于这些特点,“我们正在加强与北京畜牧兽医研究所、高校等单位的合作,借助现代生物技术和遗传育种技术,加快品种改良进程,积极挖掘这种牛的潜力”。

另外,当全国活牛行情降价到10元、12元每斤时,作为一个地方品种,平凉红牛至今还维持在16~18元每斤,这也有效地提升了养殖户的经济效益,平凉红牛在这一轮行情波动中立了大功。

品牌建设|提升产业价值

“品牌是肉牛产业的重要支撑,也是提升产业价值的关键。当前,中国肉牛不缺品牌,但缺知名品牌,品牌影响力和市场竞争力有待提升。因此,我们要加强品牌建设,通过打造知名品牌、提升品牌形象、加强品牌营销等措施,提高肉牛产业的知名度和美誉度。”长春皓月集团品牌市场总监王巍泽称,同样一块牛肉,加上皓月品牌,就可溢价到20%甚至30%,归根结底是产品叫得响,质量有保证。

皓月号称中国肉牛产业的“航空母舰”,发展历史之久,发展势头强大,产业链齐全。刘强德提出,面对这一轮肉牛产业发展的低迷期,东北地区也同样受到了比较大的冲击,无论是育肥、屠宰等各环节都面临着很大的亏损。皓月作为大集团公司,又有哪些制胜法宝?

王巍泽表示,面对当前肉牛市场行情的变化,皓月的“五化”可给兄弟企业带来一些启示。一是科技化。皓月集团经过20多年的发展,自主培育了国内唯一一个能达到与日本和牛相比,且具有知识产权的高档肉牛品牌。牛骨、牛肝、牛血、牛脏器等在皓月都将变为产品,一头牛在皓月吃干榨净。二是标准化。标准化其实是一个系统化过程,皓月建立了养殖、加工、销售等一整套标准化体系。即从农场到餐桌的全产业链,只有通过标准化,才能实现产品持续稳定,保证同一品质产品供应。三是特色化。如何面对当前消费降级环境,要有自己的特色。皓月提出“长白山放山牛”体系,白山、松水、黑土地育特色肉牛。目前,皓月已经延伸到文旅产业,包括烧烤节等。四是品牌化。先有品才有牌,产品是基础,质量是生命。只有好的产品才能给予品牌更大的赋能,才能面临整个市场的挑战。同样一块牛肉加上皓月品牌,就可以溢价很高,归根结底是产品质量硬。五是产业化。起初,很多人不理解皓月的发展模式,从畜牧养殖、饲料加工、食品加工、大健康、制革业、有机肥等全面发展,正是有了全产业链的发展,才具备了更大的抗风险能力。

数智化推进|赋能产业发展

数智化是肉牛产业转型升级的重要方向,也是提升产业竞争力的关键。目前,中国肉牛产业在数智化方面还处于起步阶段,但已展现出巨大的潜力。因此,要加快数智化推进步伐,通过应用现代信息技术和智能装备,提高肉牛产业的生产效率和管理水平。

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