预制菜行业发展、分析及建议

此外，从超长期来看，随着中国预制菜市场的逐渐饱和，中国头部大型的预制菜企业将加大出口量，进军国际预制菜行业。

4、C端消费者迅速崛起，精准多元营销模式持续拓宽从销售渠道来看，我国预制菜产业正在向B端稳步渗透同时向C端快速崛起的方向演进。当前，预制菜企业多以互联网营销为主，直播、种草、社群等新兴营销方式突围，预制菜产品及品牌信息借此快速且精准有效地触达细分市场的消费者。未来，内容社交平台和直播电商平台在营销方式中的重要性不断上升，并将成为预制菜企业在C端发力的重点渠道。随着互联网营销的不断渗透，品牌多元化渠道营销将加速预制菜的传播，推动预制菜整个行业快速发展。

（二）相关建议

1、政府：加快标准体系建设，谋划区域产业布局其一，建立健全一套系统性的生产管理全过程标准化体系，是预制菜产业可持续发展的关键。国家有关部门可加快制定预制菜国家标准，明确预制菜市场准入门槛、原料标准、加工技术规程、包装标识、产品质量标准及相关的生产经营卫生规范等，形成标准化的加工流程和工艺参数，从而营造良好的市场环境，促进预制菜行业高质量发展。具体来说，预制菜产业所涉及的产业链上中下游，都应完善相应的生产标准。比如产业链上游应制定适合预制菜加工的食材标准、种养技术规范，注重农产品的食用品质、营养品质等内在要求，产业链中游要明确预制菜原料采收、保鲜和初加工技术规程和方法标准，产业链下游则需完善预制菜细分品类的产品标准、服务标准、质量评价及检测方法等。

其次，各级政府部门应加快制定预制菜产业高质量发展的若干措施或规划，从全域范围内统筹谋划产业定位、发展方向和产业布局，支持预制菜加工企业和产业链上下游配套企业建立产业联盟，实现协同发展，重点培育成熟区域的市场主体，加快打造一批集约化、专业化、智能化生产水平高的龙头企业。具体政策措施方面，可围绕预制菜的技术研发、人才培养、冷链物流建设、企业出海和产品出口、中餐标准化等领域提供支持，还可通过设立预制菜产业发展基金，推动产业集群建设，带动中小企业落地发展，推进预制菜行业转型升级，帮助实现企业提质增效和可持续发展。

其三，还要加强本地和出口预制菜的食品安全监管，一方面，完善产业监管方式，提高市场准入门槛，加大生产资质审核，建立考核评估制度，防范行业无序竞争和恶性竞争。另一方面，落实食品生产经营者主体责任，建立企业诚信档案监管系统，明确企业的市场退出机制，定期公布“红黑榜”。此外，强化全过程监管，推行溯源管理，建立从原料采购、生产加工、储存运输、市场销售等全过程可追溯系统，从源头上保证预制菜质量安全。同时，加强预制菜产品的质量检测，常态化运用第三方检测和“飞行检查”，从而提高市场主体及产品的整体质量，助力产业长远健康发展。

此外，在国家层面，可以通过成立相关协会，汇聚全国星级名厨、行业专家等，开展预制菜的联合选品及品质监管，同时，搭建行业评价机制、用户反馈机制等体系建设，助力行业健康发展，保障消费者合法权益。

2、企业：保障“舌尖上的安全”，提升消费满意度首先，企业必须落实主体责任，当好防范食品安全风险的第一把关人，加强食品安全监管和质量控制，坚持健康、绿色、环保等理念，依据国家和行业相关标准，严格把控产品的生产、加工、存储等，从而为消费者提供放心安全健康的预制菜品，提高消费者对预制菜的信任度。

其次，向规模化、集约化、专业化等方向发展，加强原材料供应链渠道建设，延伸上下游产业链，整合前段精细化运营和后端产品供应，实现产品稳定供应和企业降本控质。

此外，企业可从科技研发、人才培养、产品创新、营养搭配、种类丰富等多维度加强投入，凸显产品多样化和差异化，提升消费群体满意度，为消费者提供更多高品质、好味道的预制菜品。

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