发酵饲料作用机理及在家禽生产中的应用

2.3 在肉鸭生产中的应用

骆延波等的研究表明，在使用全价配合饲料的基础上添加乳酸菌和枯草芽孢杆菌进行发酵，能促进肉鸭增重，提高饲料报酬，降低死亡率。李宁等的研究表明，在全价配合饲料中添加2.5%和5%的发酵饲料能够维持肉鸭肠道菌群平衡，增强肉鸭免疫力，增加出栏率，减少用药量，降低粪便中的营养物质残留和空气中氨气含量，减少对肉鸭呼吸道和体表的刺激，既增加了养殖效益，又保护了环境。添加5%发酵饲料对肉鸭肠道菌群的改善效果要明显优于添加2.5%发酵饲料。尹鹏鹏采用乳酸菌和芽孢杆菌1∶1（质量比）配置的0.1%混菌发酵粉饲喂1日龄樱桃谷肉鸭，发现35日龄时肉鸭体重显著高于对照组（基础日粮）；肉鸭血清总蛋白和白蛋白指数、胸腺指数、脾脏指数和法氏囊指数等免疫器官指数显著提高；肉鸭回肠乳酸杆菌、双歧杆菌、肠球菌及总厌氧菌数量极显著增加，大肠杆菌及总需氧菌数量极显著减少。张艾珈等的研究结果表明，日粮中添加2.5%和5%麸皮-玉米-豆粕混合发酵饲料显著提高了肉鸭宰后45min胸肌的红度值，日粮中添加2.5%混合发酵饲料显著增加了肉鸭胸肌肌纤维横截面积，但同时显著降低MyHC-I的蛋白表达量，日粮中添加7.5%的混合发酵饲料显著上调了胸肌中甘油三酯水平，且日粮中添加混合发酵饲料的所有试验组FASN蛋白表达量都显著上升，添加5%和7.5%发酵饲料的胸肌中PNPLA2的蛋白水平也显著上升。综上所述，发酵饲料可以提高肉鸭生长性能、免疫力功能、屠宰性能和肉品质。

2.4 在蛋鸭生产中应用

阮栋等研究发酵饲料对蛋鸭产蛋性能、蛋品质、肠道消化酶活性及免疫功能的影响，结果表明，饲粮中添加2%和4%的发酵酒糟显著升高了龙岩山麻鸭的日产蛋重及蛋鸭空肠糜蛋白酶和胰蛋白酶活性；饲粮中添加4%的发酵酒糟显著降低蛋鸭的料蛋比，显著增加蛋清重、蛋黄颜色及蛋鸭空肠黏蛋白、分泌型免疫球蛋白A（SIgA）的mRNA相对表达量以及SIgA含量；饲粮中添加4%的发酵混合饲料和4%的发酵酒糟显著降低了蛋鸭肌胃和腺胃pH；饲粮中添加4%发酵混合饲料显著提高了蛋鸭空肠脂肪酶和糜蛋白酶活性。说明发酵酒糟对蛋鸭产蛋性能、蛋品质、肠道消化酶活性和免疫功能优于发酵混合饲料，且4%的添加水平效果更好。饲料中添加中药提取副产物的发酵产物可以提高金定鸭的产蛋水平。Sandi等的研究发现，发酵饲料对Pegagan鸭蛋指数、蛋黄评分、蛋壳厚度、蛋的整齐度和洁净度均有一定影响，且在发酵基础上饲喂全价饲料的水平越高，蛋黄指数和蛋黄评分越高，蛋壳厚度越小。上述研究表明，发酵饲料可以提高蛋鸭生产性能，改善蛋品品质。

2.5 在肉鸽、鹌鹑、鹅等其他家禽生产中的应用

黄笑筠等的研究发现，在乳鸽饲粮中添加5%的活性微生物发酵饲料可以显著提高乳鸽的平均日增重，降低料重比，群体均匀度及健康状况较好。许镨文的研究发现，饲喂发酵饲料可以维持鹌鹑的肠道健康，调节菌群平衡，改善其内环境，同时提高蛋重、改善蛋品质以及降低蛋黄的胆固醇含量。牛自康等的研究发现，日粮中添加芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌的发酵混合饲料，可以提高1~55日龄肉鹅的生长性能，增强其免疫力，其中7.5%的添加量效果最佳。刘长忠等的研究表明，发酵饲料可以降低生长鹅的腹泻率，提高其十二指肠内容物和胰脏组织的胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性，同时也可以提高生长鹅的平均日增重并降低料肉比。Chachaj等的研究表明，火鸡饲粮中添加7%的发酵豆粕，能够显著增加绒毛的高度和绒隐比，改善小肠的组织结构；添加水平在9%~10%时可以显著增加火鸡的体重，改善其生长性能；发酵饲料还可以刺激火鸡机体免疫系统及抗氧化系统。综上所述，发酵饲料在鹅等家禽生产中也具有良好的效果，对家禽生长性能、肠道菌群、肉品质和蛋品质等方面均具有积极影响。

3、小结

发酵饲料具有适口性好、蛋白质和氨基酸等营养物质含量高的特点，在提高家禽生产性能、产品品质和降低舍内有害气体浓度等方面具有重要作用，具有广阔的发展前景和应用价值。实际应用过程中由于发酵原料、发酵菌种、发酵饲料的营养成分以及在日粮中的用量和水分含量等各不相同，结果存在一定差异，其功能、工艺技术有待进一步探索与研究。除应用益生菌进行发酵外，菌酶协同也是提高饲料利用率、提高饲料营养物质、改善饲料风味的方式。

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