产业结构持续调整，黄羽肉鸡产量不断下降。2023年白羽和黄羽肉鸡生产呈现明显的反向变动趋势，白羽肉鸡大幅增长，黄羽肉鸡持续萎缩。
2022年小型白羽肉鸡（817）出栏量为22.32亿只，较2022年增长9.36%；产量为255.68万吨，较2022年增长6.18%。
此外，受小型白羽肉鸡对快速性黄羽肉鸡替代性作用持续增强影响，叠加“活禽管制”对黄羽肉鸡销售产生的明显抑制作用影响，黄羽肉鸡出栏量和产量均持续下降，2023年黄羽肉鸡产量在肉鸡总产量中的占比再创新低，从20世纪90年代中期的“半壁江山”萎缩至仅约占1/4份额；从黄羽肉鸡内部的结构变动来看，快速型占比下降，中速型相对稳定，慢速型占比增加。
水禽 2023年中国水禽出栏与产值数据 水禽种类
| 出栏/存栏
| 产值（亿元）
| 肉鸭
| 42.18亿只 | 1263.69 | 蛋鸭
| 1.49亿只 | 377 | 肉鹅
| 5.15亿只 | 531.72 | 水禽总量
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| 2172.41 | 据对全国23个水禽主产省（市、区）水禽生产情况的调查统计，2023年水禽产业总产值2 172.41亿元，较2022年增长2.54%。全年商品肉鸭出栏 42.18亿只，较2022年增长5.40%；肉鸭总产值1 263.69亿元，较2022年增长5.04%。蛋鸭存栏1.49亿只，较2022年下降1.32%；鸭蛋产量267.05万t，较 2022年增长0.81%；蛋鸭总产值377亿元，较2022年下降 3.03%。商品鹅出栏5.15亿只，较2022年增长10.04%；肉鹅产值531.72亿元，较2022年增长0.95%。  肉鸭：2023年我国23个肉鸭主产省的肉鸭出栏量和产值情况如图1所示。就区域生产布局而言，肉鸭生产区域集中度较高，主要集中在华东地区，其出栏量高达26.1亿只，占全国总出栏量的 62%。 
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