浅谈发酵饲料在生猪养殖中的应用效果

近年来，抗生素滥用导致的环境污染与动物产品安全问题受到社会的广泛关注，饲料“禁抗”已成为必然趋势，发酵饲料的推广应用因此得到业界前所未有的重视。生产实践表明，发酵饲料具有适口性好、活菌含量高、营养更全面、绿色无残留等特点，应用于生猪养殖中，可以很好地调节猪体肠道的微生态平衡，提高饲料转化率，增强猪体免疫功能，并且能够减少养殖过程中的环境污染，是饲料“禁抗”后的最佳替代物，具有广阔的市场前景。

一、发酵饲料的概念与应用现状

发酵饲料是以微生物发酵技术为核心生产的动物饲料或饲料原料，其主要特征是含有大量的乳酸菌、酵母菌或有机酸等有益于动物健康生长的微生物及其代谢产物。

长期以来，抗生素类药物饲料添加剂在养殖中的滥用已经带来明显的副作用，势必被其他健康饲料添加剂所取代。目前应用较多的取代物包括发酵饲料、益生素、微生态制剂、寡聚糖、酸化剂、酶制剂、抗菌肽、植物提取物等。但由于益生素、微生态制剂是活菌制剂，不耐热，在高温制粒过程中易灭活，生物活性低；寡聚糖、酸化剂和酶制剂虽然绿色无残留，但是作用方式过于单一。而发酵饲料的有效成分几乎包括所有的绿色添加剂，其实质上可以看作是活菌制剂和发酵底物的复合物，是以植物性农副产品为主要原料底物，通过微生物的代谢作用降解部分多糖、蛋白质和脂肪等大分子物質，生成有机酸、可溶性多肽等小分子物质，最终形成营养丰富、适口性好、活菌含量高的微生物发酵饲料，是饲料“禁抗”后的最佳取代物。

发酵饲料包括固态发酵饲料（干料）和液态发酵饲料（湿料），发酵方法有好氧发酵法和厌氧发酵法，目前常用的是固态厌氧发酵法。固态厌氧发酵法生产的高活菌发酵饲料具有以下优点：一是呼吸消耗很小，一般不超过10%，代谢产物主要是有机酸和二氧化碳，有利于保存物料营养；二是发酵过程散热量较小，操作容易控制；三是设备投资少，生产成本低，容易推广。

传统固态厌氧发酵饲料的生产方式有很多，较常见的是袋装方式：养殖户用酵母菌和乳酸菌等菌种接种饲料后，装入密封的包装袋，用绳扎紧袋口（保持饲料的含水量在30%～40%之间），一般夏季经过3～5天的发酵就会发出明显的酸香味，7天左右就可以饲用，在冬季则需要适当延长发酵时间。如果环境温度适宜，时间控制得当，也可以获得质量较好的发酵饲料。需要注意的是，发酵成熟后尽早使用，且产品只能自产自用，不能作为商品饲料流通。

近年发酵饲料的研究已进入新的高度，目前市场上已有众多品牌的商品发酵饲料在销售，比如SFF生物发酵饲料、播恩四驱双酸发酵饲料、健康元微生物发酵饲料、生益益生源发酵饲料等。优质的发酵饲料在发酵过程中基本不受环境温度限制，产品质量不受存放时间限制（保质期能达到6个月甚至1年以上），产品贮存和运输过程中也不受外界空气影响。由于贮存、运输和使用方便，养猪场（户）购买后只要根据产品说明合理使用即可，添加量一般在5%～10%。

二、发酵饲料的主要功能性营养成分

发酵饲料是活菌制剂和发酵底物的复合物，目前常用的活菌制剂有乳酸菌、芽孢菌、酵母菌等益生菌和寡糖以及丁酸梭菌等数十种，现将其作用机理与生理功能介绍如下：

1. 益生菌

益生菌可以在动物胃肠道内抑制和排除有害微生物，代谢产生大量的有机酸，降低胃肠道内的pH值，或者产生过氧化氢和少量抗菌物质如乳酸链球菌肽、嗜酸素等，从而保证胃肠道的正常菌群结构。动物不断从发酵饲料中获得益生菌，可保证消化道有益微生物的绝对优势，维持动物肠道内环境的稳定，促进动物健康生长。益生菌主要分为三类：

①乳酸菌

目前生产中使用的乳酸菌有30多种。按乳酸代谢途径，大致归纳为4种类型：同型乳酸发酵、专性异型乳酸发酵、兼性乳酸发酵和双歧杆菌异型乳酸发酵。

首页前一页123后一页尾页