养猪场如何除臭？

在标准化、规模化、现代化畜牧生产中，养殖场的气味排放问题备受关注。据生态环境部《2018-2020年全国恶臭/异味污染投诉情况分析》，恶臭/异味是当前公众投诉最强烈的环境问题之一，在2020年全国接到的恶臭/异味投诉举报占全部环境问题投诉举报件数的22.1%，其中畜牧业居恶臭/异味投诉行业首位，占比达到12.7%。

养殖场臭味不仅会带来环保投诉，同时强烈的气味会对呼吸道粘膜造成刺激，影响动物呼吸道和肺部健康，给养殖效益造成损失，工作人员长时间在这样的环境中工作，也会出现健康问题，如眼睛刺痛、头疼、恶心等症状。

1、臭味物质的来源和成分

在动物养殖、饲料储存、粪肥储存和堆肥的过程中都会产生臭味物质，其中动物的排泄物如粪便和尿液是最主要的臭味来源。养殖场的臭味物质包含几百种化合物。

主要可分为4类：

（1）挥发性脂肪酸（VFAs）；

（2）芳香族化合物（如吲哚和酚类化合物）；

（3）含氮化合物（如氨气）；

（4）含硫化合物（如硫化氢），其中氨气是养殖场最常见的臭味气体。我国对臭味物质的排放有明确的规定，GB 14554-201X中对8种主要的恶臭污染物（氨、三甲胺、硫化氢、甲硫醇、甲硫醚、二甲二硫、二硫化碳、苯乙烯）和臭气浓度的排放进行了限制，GB/T 17824.3-2008也对猪舍空气中氨和硫化氢的浓度进行了规定（表1）。

2、一些有助于除臭的营养措施

使用低蛋白日粮。如前所述，含硫和含氮化合物是臭味物质的主要成分，因此，使用低蛋白日粮并且平衡氨基酸，使其接近猪的理想蛋白模型，是降低氮排放的有效途径。Wang等（2018）在文章中指出日粮的粗蛋白每减少10 g/kg，粪尿氨排放量可减少8% ~ 10%。岳隆耀（2010）研究发现，降低日粮蛋白水平并按照理想蛋白模式补充合成氨基酸，显著降低了仔猪氮排泄量并提高了氮的利用率，仔猪日粮蛋白水平平均每降低1个百分点，可减少8.4%的氮排泄量。

使用优质蛋白原料，如酵母提取物的添加改善了仔猪肠道结构，可以增加肠道绒毛高度，提高饲料养分利用率。Sampath等（2021）在仔猪日粮中同时添加酵母提取物（产品名：新普乐）与血浆，发现仔猪的平均日增重和体重显著提高，粪便中乳酸杆菌数量增加，大肠杆菌数量减少，断奶后第22-42天干物质和氮的消化率显著提高，同时，与对照组相比氨气和硫化氢的排放量分别降低了10.92%和21.95%。

提升动物肠道健康。健康肠道意味着有最佳的肠道结构和肠道内环境、强健的免疫以及多样稳定的微生物群，能够促进动物对营养物质的消化吸收，防止病原菌的吸附和定殖，增强屏障功能，降低疾病的易感性，提高生长性能。

肠道健康提升方案中经常会使用酶制剂，来提高饲料营养物质利用率和养分消化率，帮助动物最大程度利用营养，减少浪费。Kanto等的试验结果显示，日粮中添加一种固态发酵酶制剂（产品名：特威宝SSF）有提高断奶仔猪肠绒毛高度和绒毛表面积的趋势，同时显著提高了干物质和有机质的消化率（研究未发表）。Passos等（2015）发现饲料酶制剂（特威宝SSF）的添加使得百慕大草氮的表观全肠道消化率（ATTD）从-16.50%显著提高到0.08%，消化能（DE）、代谢能（ME）和氮留存率也分别提高了35.6%、40.2%和71.9%。

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