霉菌毒素对蛋鸡毒害作用及其减毒降害措施

3、蛋鸡呕吐毒素中毒

种蛋中残留的呕吐毒素是导致子代雏鸡产生肌胃炎的主要原因之一。采用胚蛋注射呕吐毒素技术可以复现自然发生的肌胃炎症状。

呕吐毒素是单端孢霉烯族毒素的一种。蛋鸡在采食的过程中，第一接触单端孢霉烯族毒素的器官，是它的舌头。那么在严重的单端孢霉烯族毒素污染日粮的情况下，蛋鸡非常容易出现一种病，叫黑舌病。还有肌胃和腺胃承担着饲料对日粮识别初始加工的一个过程，停留的时间还是比较长的，所以它接触的机会也比较多。所以容易出现肌胃炎和腺胃炎。

近年来，由于玉米、稻麸、台风、异常的气温，造成呕吐毒素对玉米的污染是比较严重的。甚至东北地区的玉米也不能幸免，呕吐毒素的污染是非常严重。而且小麦替代玉米的时候也发现小麦里的呕吐毒素经常也是处于超标的状态。就更别提玉米DDGS，小麦麸等一些副产物了。这些年我们对呕吐毒素这些年的关注程度明显就提高了。研究者也研究呕吐毒素对蛋鸡的健康影响，尤其是对肌胃、腺胃炎发生的影响。在这些研究中发现，它不仅仅可以通过雏鸡直接采食，呕吐毒素污染的日粮导致肌胃炎、腺胃炎，甚至可以通过种鸡采食呕吐毒素污染的日粮导致鸡雏出壳的时候就已经发生肌胃炎了。

4、蛋鸡赭曲霉毒素中毒

赭曲霉毒素近些年受国际关注比较多，它在国内长期被忽略，相对于其它毒素稳定性差一些，大部分年份污染的阳性率要低一些，污染的水平也没有呕吐毒素典型。但是在日粮的分析中，发现大量呕吐毒素和黄曲霉毒素交叉共同污染的现象。经研究发现，赭曲霉毒素对蛋雏鸡和成年蛋鸡都有较大的毒害作用。在雏鸡的日粮中，含有赭曲霉毒素的话，就会诱发雏鸡出现肾炎和肝炎。赭曲霉毒素靶器官主要是肾肝、肝脏，100ug/kg赭曲霉毒素可以诱发雏鸡出现肾炎、肝炎。赭曲霉毒素和黄曲霉毒素具有加性效应，OTA100ug/kg+AFB20ug/kg导致雏鸡42日龄体重降低35%，胫长降低17%。严重影响雏鸡的生产发育，导致雏鸡的开产日龄会推迟5—7天。

5、霉菌毒素的协同效应

饲料中往往存在多种霉菌毒素混合污染，霉菌毒素的协同效应和加性效应导致更大危害。

由于原料日粮，不同的原料互相搭配，混合成日粮的时候，分别带来了不同的毒素，所以最终的日粮产品当中，都是带有多种霉菌毒素混合污染这种现象。这种现象就会导致霉菌毒素的协同效应和加性效应，从而对蛋鸡的毒害作用变得更大了。

隐蔽毒素与游离毒素

只有少部分毒素以游离形式存在(常规方法测定部分)，大部分与蛋白质、淀粉、粗纤维等以结合态形式存在(常规方法不能测定)，添加消化酶可以促进释放。

通过以上，我们不难看出，霉菌毒素的危害还是非常大的，但是要想去除它，还存在一定的困难。

1、主流技术(吸附剂)弊端很多：对玉米赤霉烯酮和呕吐毒素基本无效;在消化道内解吸附，效果不稳定;影响维生素和微量元素等吸收;造成环境蓄积性污染。

2、射线辐照、固体发酵等技术：批量小，成本高(≥400元/吨);效率低，去毒不彻底;破坏营养价值和感官品质。

3、动物生产中毒素中毒屡见不鲜：刘秀梵院士认为，霉菌毒素是免疫失败重要因素;东北农业大学单安山教授估计，2016年我国养殖业因霉菌毒素损失超过160亿元。

众所周知，在治病方面，素来有加法思维：头痛医头，脚痛医脚。但是它从根本上无法真正解决问题。比如腹泻：腹泻——加抗生素——腹泻减轻——停抗生素——腹泻加重——加抗生素，这样往复循环，解决不了实际问题。但是用减法思维，腹泻——分析原因——细菌感染——环境消毒、饲料灭菌。用大禹治水的策略去医治，往往会达到意想不到的效果。

二、 霉菌毒素生物降解技术最新研究进展

新一代霉菌毒素消减技术——霉菌毒素降解剂

根据减法思维，筛选降解霉菌毒素的有益微生物，通过菌在消化道产生降解酶，降解霉菌毒素。重点筛选高效降解黄曲霉毒素的益生菌、筛选高效降解玉米赤霉烯酮的益生菌、筛选降解单端孢霉烯族毒素的益生菌、筛选降解赭曲霉毒素的益生菌。

构建了超过1000株备选菌珠的菌种资源库，筛选35株高效降解菌：25株黄曲霉毒素降解菌野生株、5株玉米赤霉烯酮降解菌野生株、2株单端孢霉烯族毒素降解菌野生株、3株赭曲霉毒素降解菌野生株。

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