霉菌毒素对蛋鸡毒害作用及其减毒降害措施

进入2022年，蛋禽养殖业愈发艰难，饲料原料价格暴涨，养殖成本大大增加，蛋价不温不火，疾病也越发难控。针对目前困境，中国农业大学马秋刚教授分享《霉菌毒素对蛋鸡毒害作用及其减毒降害措施》，为蛋禽养殖献计献策。

一、 霉菌毒素对蛋鸡的毒害作用

霉菌毒素是饲料届绕不过去的一个话题，它在饲料里的污染是非常普遍，也是非常严重的一个问题。霉菌毒素是由真菌(毒菌)产生的具有毒性的次级代谢产物。主要的霉菌毒素包括：黄曲霉毒素、单端孢霉烯族毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素等。

谷物一旦出现了霉变，极大可能就会带有霉菌毒素。即使对霉变的原料进行了清理，让表面的一些霉斑、霉菌看不到了，但并不代表霉菌毒素完全去除了。有很多原料外观看起来还可以，闻着也没有明显的味道，但是检测发现，霉菌毒素的含量还是很高，动物吃了就会产生中毒的现象。

蛋鸡由于个体相对较小，自身代谢强度较高，其产蛋压力更大。如果健康受到外界干扰，那么对其产蛋影响也会比较大。

蛋鸡几乎对所有种类的霉菌毒素都表现的十分敏感，这些霉菌毒素会通过肝脏、肠道、生殖道、肾脏、淋巴系统、繁殖系统和它的骨骼支撑系统等等，作为靶器官影响到蛋鸡的健康。

黄曲霉毒素就是以肝脏为靶器官，引起肝脏的一些病变，进而引起全身的病变。赭曲霉毒素是以肾脏为第一靶器官，肝脏为第二靶器官的毒素，继而引起肝脏在体内被解毒的能力，还会影响肾脏排毒排泻的功能。单端孢霉烯族毒素有一个外号叫“粘膜水肿因子”，凡是有粘膜的地方，只要挨着单端孢霉烯族毒素，他们就会引起粘膜的水肿。玉米赤霉烯酮会导致生殖道发生病变，类似雌激素的作用。这些毒素影响蛋鸡的健康，威胁蛋鸡的生产效率，导致其生产性能下降，饲料转化效率降低，从而影响经济效益。

下面我们来具体分析一下。

1、蛋鸡黄曲霉毒素中毒

黄曲霉毒素靶器官是肝脏，家禽对黄曲霉毒素中毒非常敏感。课题组高欣博士经实验发现，日粮中70微克/千克黄曲霉毒素肉鸡21日龄和42日龄体重分别降低10克/只和134克/只，料肉比上升0.02和0.11;蛋鸡日粮中黄曲霉毒素含量达到14、28、42微克/千克，产蛋率分别下降10个、12个和25个百分点。

黄曲霉毒素会影响肝脏的健康，肝脏和糖代谢、蛋白质、脂肪的合成分解过程、维生素代谢等等都有关系。因此，肝脏的健康尤为重要。

黄曲霉毒素中毒引起肝脏病变的连锁反应

肝脏出现病变，分泌胆汗的能力下降，必然会影响到脂肪的消化吸收，能量的利用效率就会降低。进而会降低鸡的产蛋率，影响蛋重，甚至可能会改变鸡蛋的风味，尤其是蛋黄和色泽、口感等等有关的指标。

肝脏既参加合成代谢，影响动物的生产性能和饲料的转化效率，也通过其它的免疫、凝血、自由基、解毒等一些功能，出现以后免疫力低下，导致容易产生一些继发的感染，导致动物出现高死淘率。

2、蛋鸡玉米赤霉烯酮中毒

玉米赤霉烯酮对猪、奶牛的危害是很大的，因为一旦出现玉米赤霉烯酮中毒，就会直观的出现外阴红肿，甚至肛门脱垂等等一系列现象。蛋鸡玉米赤霉烯酮中毒，往往体现为隐性的中毒现象。这种隐性的中毒不容易被发现，和蛋鸡的生理结构是有关系的。它的消化道、肛门、生殖道、尿道，排泄口共同在泄殖腔这样一个结构，泄殖腔不易表现外观红肿、脱垂这些现象，所以判断起来不方便。另一方面，蛋鸡的个体小，而且是笼养，即使有一些变化，我们也不容易观察到。

但是许伟伦老师已经研究出了玉米赤霉烯酮对蛋鸡的危害。当蛋鸡的日粮当中含有高水平的玉米赤霉烯酮的时候，在饲喂的第三周，产蛋率明显降低。究其原因，一方面和玉米赤霉烯酮的含量有关，另一方面和采食霉变饲料持续的时间长短有关。持续的越长，下降的幅度越大。玉米赤霉烯酮的含量越高，下降的幅度越大。解剖时会发现，蛋鸡的卵巢出现出血、充血这种现象，它的卵母细胞出现萎缩，颗粒细胞层与膜细胞层出现分离，很多细胞表现为水肿这种现象，这和玉米赤霉烯酮雌激素受体的选择性溢脂剂有关系，具有类似雌激素的作用。他们可以和雌激素的受体去结合，导致雌激素的受体就不能和正常的雌激素结合，影响了雌激素正常生理的功能。所以它对繁殖动物、对种用动物、对于以繁殖产蛋性状作为我们主要生产指标的蛋鸡都具有很大的影响。

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