中国奶业“十三五”圆满收官，“十四五”奋力启航!

由于历史原因我国奶牛养殖和乳品加工长期处于分离状态，利益联结不紧密一直是制约我国奶业稳定发展的突出问题。蒙牛集团总裁卢敏放表示，要进一步深化利益联结机制，实现产业链共担风险、共享成果、共同发展。特别是加速构建全国交易平台，建立更加公平合理的定价机制，让广大养殖企业分享到更多发展红利，以奶业振兴促进乡村振兴。

为充分发挥中国奶业20强企业示范引领作用，今年中国奶业D20峰会上发布了中国奶业D20标准生牛乳团体标准，对生牛乳的色泽、气味、组织状态，蛋白质、脂肪、酸度，污染物限量和真菌毒素限量等内容进行了明确规定。标准将使国产奶粉更规范，让中国宝宝喝上更健康的奶粉。

如今，中国的国产奶粉已经不再是以前的“谈奶色变”，2019年国产婴幼儿配方乳粉市场占有率首次超过50%，2020年扩大到54%，消费者对国产乳制品认同度明显提升。

2020年，我国生鲜乳、乳制品、婴幼儿配方乳粉抽检合格率99.8%、99.87%、99.89%。一批骨干龙头企业脱颖而出。伊利、蒙牛跃居全球乳品企业第五位和第八位，亚洲排名第一位和第二位。中国的奶业质量不断提升，奶业全面振兴，指日可待。

从“喝奶”向“吃奶”拓展

15年前，全国奶酪市场规模只有4.8亿元，2020年已经达到88.4亿元，增长18倍，进口奶酪从不到1万吨，增加到13万吨，增长了13倍。

奶酪素有“奶黄金”之美誉，近年来我国奶酪消费快速增长。新时代，中国人对美好生活追求的一个新体现，便是对奶产品的消费实现了从“喝奶”到“吃奶”的转变。

“我的宝宝今年2岁，从差不多1岁的时候，我就开始给宝宝买奶酪棒！”奶业大会现场，家住合肥市蜀山区的李女士告诉记者。

奶酪不只营养高，对奶业发展更为重要。“奶酪具有营养价值高、附加值高、可调剂国内生鲜乳的供需状况，具有削峰填谷的作用，同时在加工过程中分离的乳清粉，可以提高国内婴幼儿奶粉原料的自给能力等优点。”原农业部副部长、中国奶业协会名誉会长高鸿宾在2021中国奶酪发展高峰论坛上表示。

新需求激发新消费，新消费创造新动能。一些专门从事奶酪的企业异军突起，同时，伊利、蒙牛、光明、三元等奶业行业的领军企业已经清醒敏锐地注意到了乳品加工发展的趋势和消费升级的变化，开始了奶酪的研发和生产。

妙可蓝多是国内唯一一家以奶酪为核心业务的A股上市公司，产品覆盖即食营养系列、家庭奶酪系列及餐饮工业系列，包括几十款奶酪产品。妙可蓝多最初市占率不足3%，今年上半年达32%。

过去，我国的奶酪市场大多由外资企业占领，再加上国内消费者不习惯吃奶酪，所以中国一直没有能够让消费者记得住的奶酪品牌。

“我们的重任是普及宣传奶酪知识，让大家知道为什么要吃奶酪，让这一代人都能认识奶酪、消费奶酪。”上海妙可蓝多食品科技股份有限公司董事长柴琇表示。

酒香也怕巷子深。妙可蓝多进军奶酪市场之后，不断增强品牌营销投放力度和消费教育普及力度，从而让奶酪逐步进入到了千家万户，也让消费者记住了妙可蓝多这个品牌。如今，妙可蓝多已超越各外资企业，成为中国奶酪第一品牌。

“未来五年，妙可蓝多在巩固市场龙头地位的同时，将借鉴自身在低温零售奶酪领域的成功经验，积极探索在常温领域和家庭餐桌领域推出新的产品系列，给公司业务发展以及奶酪行业发展带来新的增长点。”柴琇表示。

虽然我国奶酪消费大幅提升，但消费量还很低。在西方国家，奶酪在奶制品消费当中的比例是40%左右，世界平均水平是20%，而我们只有2%。中国现在年人均奶酪消费水平只有0.2千克，欧盟是我们的92倍，美国是86倍，日本、韩国也有十几倍。

高鸿宾表示，“这是个随着需求增长而循序渐进的过程，不仅要有决心信心，也要脚踏实地，平稳以致远。在目前情况下，奶酪生产潜力很大，前景广阔，未来可期！”

中国奶业协会会长李德发院士表示：“当前，我国奶业面临着不稳定性和不确定性增加的复杂形势。抓住奶酪这一重要突破口，完善调优乳品结构、拉动乳品消费，是深化奶业供给侧结构性改革，保障奶业产业链、供应链稳定的有效做法，是提升我国奶业国际竞争力的有力举措。”

“经过这些年的不懈努力，我国奶业实现了脱胎换骨的发展，无论是奶牛生产性能、乳品加工技术装备，还是质量安全保障水平，都进入了世界先进行列。我们有了世界一流的高产牛群、世界一流的乳品企业，有了自己的好奶源、好乳品，特别是好奶粉，国产婴配粉走出了国门。在中国共产党成立百年华诞之际，我们向党和人民交出了一份合格的答卷，这是全体奶业人的光荣与自豪。” 农业农村部副部长马有祥表示。

“十三五”圆满收官，“十四五”奋力启航。站在新的历史关口，中国奶业将在新的黄金发展期，迎来新目标：到2025年，奶业实现全面振兴，基本实现现代化，奶源基地、产品加工、乳品质量和产业竞争力整体水平进入世界先进行列。

奋战“十四五”，中国奶业人，整装再出发！

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