价值链调查分析技术及在疫病防控中的应用

现场调查一般在养殖场或畜禽交易市场进行，通过现场观察，填写问卷中有关养殖、饲养管理、防疫条件、设施建设、卫生状况等方面内容，或根据现场观察了解到的情况做相应的记录，为后续的描述和分析积累数据和材料。现场调查的优点在于可以直接观察和了解畜禽价值链中有关畜禽生产、调运、交易、消费等环节中各利益相关方的具体行为，以及各种行为对疫病防控的影响。

在价值链调查过程中，往往需要通过多种手段获取同一种数据，对于获取的数据进行多角度的验证。例如，在访谈中，可通过市场管理方和畜禽市场的商贩，同时获取关于市场消毒频率的数据，从而比较发现二者提供的信息是否一致；还可以通过多次的现场调查，观察市场消毒是如何开展的，通过三个方面来源的数据来验证数据的真实性。调查者应避免依赖单一来源数据，尤其是一些敏感的、与利益相关方相关的经济收入等数据。需对多种方法获取的、不同来源的数据进行归纳、比较与交叉验证，以提升数据的信度和效度。

2 如何分析价值链调查数据

2.1 畜禽价值链描述

价值链描述畜禽生产过程中畜禽和其他物品的流通过程，也描述每个过程发生的地点和涉及的利益相关方。描述这个过程可以用流程图来表示。流程图需要标出参与畜禽价值链的各机构、组织和个人，以及畜禽生产、流通和销售的地理位置，并用连线和箭头标明畜禽和动物产品的流通方向。图1是一个典型的活畜禽价值链流程图。其主要组成部分包括：

（1）投入和服务（白色底框）：所有的畜禽价值链必须描述主要的投入和服务，比如饲料、兽药、技术服务（兽医、人工授精服务等）。

（2）畜禽生产单元（绿色底框）：有多种类型的养殖场涉及价值链的这个部分，包括父母代场、孵化场和育雏场、育肥场等。在不同场之间通常存在活畜禽的交易和移动，不同类型的场也可能是同一个集团内部的场，但是之间也存在流通。

（3）活畜禽销售和产品加工（深灰色底框）：大部分的畜禽和畜禽产品在销售前，需要经过加工处理，然而在进出工厂前后，均可能涉及若干运输和买卖环节。

（4）畜禽和畜禽产品销售（蓝色底框）：禽产品出售给最终消费者过程中可能会经过若干个中间环节，也有可能直接从养殖场销售给消费者（例如活禽从养殖场直接卖给消费者）。

（5）污物和副产品（粉色底框）：在畜禽价值链中产生的畜禽粪尿、污水和副产品，可能污染笼具、运输工具和环境，导致疫病传播。

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