美国大型牧场的运营管理

奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业,“十三五”期间，我国奶业发展成就显著，转型升级明显加快，奶牛养殖领域的信息化、智能化、科技化等软件方面逐步提升，为深入了解奶业发达国家的发展现状，通过美国牧场运营之道系列课程学习，从奶业发展、牧场经济、各生产环节管理方面已收获了更多行业的动态、前沿的技术和先进的理念，而一个牧场经营者想要持续稳定的发展牧场除了具备技术与掌握理念外，还应熟知牧场运营、盈利、管理等诸多因素。

本文总结于美国牧业专家Lloyd Holterman的课程《大型牧场运营管理》，希望各位业内同仁通过本课程了解并学习奶业发达国家新技术、新经验、新方法。

讲师介绍：Lloyd Holterman先生是Rosy-Lane Holsteins牧业公司的负责人，从事奶牛养殖40余年，毕业于威斯康星麦迪逊大学乳制品专业，荣获荷斯坦协会进步遗传学奖、荷斯坦协会进步育种奖、美国Jaycees杰出青年农民全国冠军。

Lloyd Holterman先生认为实现牧场盈利和总体目标需要了解5个要素，并要做好8个方面的工作。其中5要素分别是优秀人才、度量、财务与记账、生物安全与疾病防控和遗传优势。而8个方面分别是技术、犊牛、遗传、人、牛舍、营养、牛群健康、牛奶收获。

一、人才的培养与保留

（一）人员培养

Rosy-Lane Holsteins牧场第一重视的就是员工发展，牧场会投入大量时间精力培养新员工，培养员工的专业技能和员工对牧场的认同感，让新员工快速了解整个牧场系统和运营流程。首先牧场会制定自己的SOP并让员工先学习了解SOP的操作与流程，其次强调牧场的规章制度并教育员工如何遵守，增加各部门人员的互动交流拓宽知识获取通道，让员工的知识范围更加宽泛。

（二）人才保留

对于人才的保留策略，Rosy-Lane Holsteins牧场设置了完整的内部晋升通道，以此推动员工自主提升能力并促进员工向上发展意愿，助力企业快速发展。组织员工跨部门学习和培训，让员工掌握各部门更多技能，既有助于员工自身发展还可以预防紧急情况发生，例如个别员工遇急事请假时，可由其他部门人员暂时替代，保持牧场生产部门的正常运行。同时，在部门交流过程中还可以充分了解各部门的工作性质与价值，有助于员工之间互相尊重和理解，维持牧场良好的工作氛围，总而言之“人才是所有成功事业的基石”。

二、度量

（一）以科技实现的度量

第一个就是在技术上的度量，以技术增收益，例如发情监测系统、计步器、牛奶计量器、牛奶电导率等，通过技术工具对牛只和奶量的生产数据度量，既可以了解每一头牛的生产情况和健康状态，也能更加及时便捷的了解当日的生产收益。

（二）饲料方面的度量

最主要的是度量牧场的饲料方面，饲料占奶牛饲养成本50%以上，利用一些软件精准的度量所有关于饲料方面的生产指标，例如TMR精准饲喂软件、饲料搅拌的软件等，Rosy-Lane Holsteins牧场的大部分饲料原料是自己种植的，因此他们有一种车道载重检测系统（Scale Hawk）可以测量单位面积种植土地所生产饲料原料的量，同时配备商品载重检测系统（Driveway scale for commodities），测量饲料原料出库时的重量，利用这两种系统的测量评估饲料原料在仓储和出库这一过程中的缩水比例和营养损失。

使用精准饲喂管理软件和TMR的设备，可以评估的内容包括TMR中每种营养成分的比例，还可以通过评估饲料原料现有的量来预测未来饲料的使用量从而制定外购饲料计划，还可以缩小实际日粮与理论日粮的偏差。

图1：Rosy-Lane Holsteins牧场饲养成本评估（1磅=0.4536公斤）

“没有度量，谈何改良”如果不去做度量，我们都不知道牧场实际的生产表现情况，就更无从谈起如何改良我们的牧场。

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