中国南方肉牛产业发展现状与开发利用

南方地区是牛羊产品的消费大省，随着粤港澳大湾区的建设，牛羊产品有望实现进一步消费升级。为帮助南方发展牛羊产业发展，2019年11月9日，在第二届南方牛羊产业发展高峰论坛上，国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学曹兵海教授做了《中国南方肉牛产业发展现状与开发利用》的主题报告，报告要点如下。

中国南方包括上海、 江苏、浙江、安徽、福建、江西、湖北、湖南、广东、广西、海南、重庆、四川、贵州、云南等省（市），南方地区的生产总值占全国61%，人口数量占全国的58%。南方地区牛存栏量占全国42%，牛肉量占全国27%，牛肉消费量却占了57%。

中国国家统计局2017年度数据显示，南方地区肉牛养殖集中在四川、云南、贵州、湖南、广西。广东存栏量121万头，产量4.1万吨，排在第八。中国统计年鉴2018的数据显示，南方地区的城镇居民牛肉消费量属广东最高。

一、南方肉牛产业发展的优势

1、自然条件优越。水热资源丰富，植被覆盖率高且恢复能力强，雪灾、旱灾和风灾等自然灾害较少。

2、丰富的“南方肉牛草场”资源。南方草地区约占全国草地面积的20%，可利用草地面积0.66亿公顷（10亿亩）；南方草地单位面积生产力高。

3、饲料原料资源——稻草、玉米秸秆、小麦秸秆、甘蔗副产品、香蕉茎叶、麻类茎叶、薯类副产品、油菜秸秆、柑橘皮渣、桑叶。

4、有发达的消费市场。南方牛肉不足，以及“北(牛)肉南调”致使南方牛肉价格较高，2017年牛肉价格前15位的省份全部在南方地区；因此，南方肉牛企业具有“近水楼台”之利。

5、丰富的牛种资源：南方地区共有43个地方品种，其中黄牛38汇总，牦牛4种，大额牛1种。

二、南方肉牛养殖的困境

南方地区具有肉牛养殖的优势，但也面临诸多面临问题。曹兵海表示：1、理论和认识问题。理论界和学术界都认为发展南方肉牛产业是提高我国牛肉产量的一大途径。

2、体制性、政策性和技术性制约。①产业规划、技术支撑和项目安排上“重北轻南”，其结果是草畜不配套，有草无畜或有畜无草，生态问题频频发生；②南方肉牛科技人才流失、断层。

3、现有品种竞争潜力有待挖掘（产肉量×肉价=效益）。①南方本地牛普遍体型偏小，生长慢，出肉率低（产肉量）； ② 肉质优良，尚待提高（价格）。

4、“南方肉牛草场”资源利用率低。目前我国“南方肉牛草场”资源的利用率还不到30%，以肉牛业为主的草场畜牧业尚未始动，这将是拉动我国肉牛产业发展的又一引擎。

三、南方肉牛产业发展的出路

要创建技术支撑南方肉牛产业的科技研发体系。展开“南方肉牛草场”技术研发与示范，与各个体系联合共同研发提高“南方肉牛草场”附加值的产业技术，培育拉动南方肉牛产业发展的龙头企业。

加速培养南方肉牛科技人才。通过项目的实施培育南方肉牛人才队伍的形成。

产业拉动南方肉牛品种的保护与选拔提高。积极培育南方自己的肉牛品种，逐步将役用牛转化成肉用牛；实践证明，南方肉牛品种通过杂交改良，可以生产出高档牛肉。

顶层设计南方肉牛产业发展政策。制定南方肉牛产业发展政策和措施，改善当前“重北轻南”的肉牛产业发展现状。