我国现代家禽业发展的主要特征

1 科技水平不断提高

近些年来，我国出台了一系列优惠政策鼓励家禽业做大做强，经过多年的努力，在饲养管理、疫病防控、食品加工、废弃物处理与利用等技术领域都取得了长足的进步，使生产水平大幅提高，逐渐与国际接轨。肉鸡生产欧洲指数从“十一五”末的260左右，提高到300以上，生产水平较高的企业甚至达到380以上，料肉比降至1.6∶1以下，笼养模式的部分养殖场（户）已突破1.5∶1。蛋鸡产蛋期成活率超过90%，料蛋比可达2.1∶1；肉鸭28日龄活重达到1.85kg，料肉比可达1.65∶1。人均肉鸡养殖效率与“十一五”末相比提高4倍，人均蛋鸡养殖效率提高3倍。

2 消费市场不断拓宽

从消费市场看，随着经济社会发展，人们食品消费需求趋于多元化、整体消费能力在提升，同时伴随着国际贸易和交流，不同国家、不同地域的饮食文化也在发生交流、碰撞，这为市场拓展创造了条件。从生产供给看，我国白羽肉鸡、黄羽肉鸡、“817”肉鸡、麻鸡、肉鸭、鹅等品种齐全，蛋鸡有引进品种、自主培育品种以及肉蛋兼用的地方品种等，还有少量特禽，加之禽类产品加工业的快速发展，开发出了系列化禽产品，如冰鲜产品、冷冻产品、调理品、熟食制品等，辅之部分活禽交易，能满足不同地区、不同消费群体、不同饮食习惯的消费需要，开拓了广阔的消费市场。在支撑起国内消费需要的同时还大量出口到境外市场。对外出口区域不仅有日本、韩国和中国香港、中国澳门、欧盟等传统区域，也有沙特阿拉伯、阿尔巴尼亚等新兴市场。

3 梯次性走向产业化

我国家禽产业化发展迅速，龙头带动较强。肉鸡产业化运作完善，经过数十年的发展，良种供应、设施装备制造、投入品生产、产品加工与深加工、流通贸易等支撑体系逐步健全，涌现出了“温氏”“九联”“六和”“中慧”等一大批集饲料生产、养殖、加工、销售于一体的国家级农业产业化重点龙头企业，成为国内肉鸡产业化发展的领跑者。进入本世纪，“新希望六和”“华英”和“康源”等龙头企业率先引领了我国肉鸭产业化发展步伐，发展势头迅猛。近年来，由于消费市场的带动，鹅业也有了产业化发展的趋势，部分企业也在积极探索产业化发展路径。

4 产业功能不断拓展

现代家禽业经历了自然经济、半自然经济状态到现代化、产业化发展历程，产业功能也在不断扩展。最初的家禽生产是满足自给自足的小生产经济需要，是一种家庭副业；随着生产的扩大和专业化发展，家禽业开始形成独立的产业，其功能以为社会提供肉、蛋等产品为主，承担着“保供给”的职能；家禽粪便是粮食等种植业转化而来，它是生产有机肥的重要原料，可用来改善土壤结构、满足种植业需要，在衔接种植与养殖、维护农业生态良好运行以及生态修复、生态补偿中发挥着越来越重要的作用；我国家禽品种资源丰富，特征各异，它们与我国人民的生活息息相关。随着社会发展，家禽业的文化价值、休闲娱乐价值、生态价值、科普宣传教育等功能也不断凸显，同时家禽业成了传承文明、保持物种多样性的重要手段和载体。

5 需求倒逼供给转型

在我国家禽业的发展历程中，很长一个时期，畜牧生产的核心任务是“保供给”，属于生产主导型阶段，整个供给侧注重追求产品数量的快速增长和饲养品种生产性能的快速提高，主要表现在大量高产品种的持续引进、配套饲养技术工艺的不断跟进甚至不惜以牺牲生态环境为代价换取快速增长。但随着整个经济社会发展进步和产业自身发展，“保供给”已不成问题甚至形成了结构性过剩，人们的消费需求不断提高，消费理念也不断发生变化，生态和环保理念日益深入人心，更加注重产品质量和食品安全，饮食的文化属性得到了进一步凸显，动物福利也开始受到越来越多的人关注和重视，同时面临着资源环境约束日益趋紧的外部压力，这就要求“保供给”的质量需要不断提高并实现“保供给”这一过程的调整、转变、优化，从而倒逼生产供给的转型。