罗旭芳：非瘟常态化下加快构建生猪全产业链的思路

3 非洲猪瘟对屠宰加工业的影响

3.1 屠宰产能基本情况及优质屠宰产能的分布

据农业农村部统计，2016年全国定点屠宰企业已建成屠宰产能总量达8.4亿头，总体产能利用率约30%~40%，低端产能多，屠宰集中度低。

华东、华北优质产能较多。若以一定规模（日宰2000头，年设计产能70万头以上）、具有较完整的硬件设备和规范的操作工艺作为优质产能，那么，全国优质屠宰产能总共约2亿头，共有110个左右屠宰项目，其中华东（山东、江浙）区域达7000万头，华北（如河南、河北）区域达3390万头（表1）。

表1 全国各区域优质屠宰能力分布

来源：公开数据整理

从省区分布来看，优质屠宰产能主要分布在山东、河南、四川等地，其中山东明显领先于其他区域，优质产能达3470万头，使其成为一个主要调入生猪又调出猪肉的较为特殊样本。

3.2 非洲猪瘟对屠宰行业的影响

主产区——就地转化为猪肉外调。要考虑外调量能否本地屠宰，这涉及到区域优质富余产能的匹配问题。

主销区——本地富余屠宰产能的闲置和转移。众多屠宰企业需要谋求新的出路。

3.3 屠宰行业发展方向

一是与生猪养殖规模相适应。对于生猪主产区而言，将逐步重视本区域屠宰业布局。根据本地养殖规模、数量等因素适当增加屠宰企业数量，提高就地就近或本省屠宰比例，将肉外调，避免出现严重压栏，影响后续补栏节奏，保证市场供应，稳定生猪产业长远发展。

二是与消费区域、与特点相适应。在有热鲜肉和白条肉消费习惯的区域，需在本地屠宰白条或邻近区域屠宰调运；对于习惯消费冷鲜肉的区域，可在产地进行精细分割，通过物流冷链供应系统一步到位。相应地，屠宰环节在功能分区和设计上要体现出鲜明的区域差异。

三是企业一体化布局。养殖企业一体化布局，屠宰企业产区屠宰、销区加工。

总结：长期来看，屠宰业布局规划重新调整，将向生猪主产区倾斜，产能与生猪养殖规模、消费区域相适应。

4 养殖企业如何构建全产业链

疫情冲击下生猪养殖格局将深度调整，行业集中度加速提升。

大中型企业和中等规模养殖户成为未来从业主体。

不同养殖企业在屠宰环节有不同的取向和考虑。

屠宰产能过剩，且区域分布不平衡。

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