刘华桥：消费升级最大的机会是本土化

4、蛋品企业怎样在产业精准扶贫、一二三产业融合、全产业链模式三者之间找到最佳平衡点？

刘华桥：国家乡村振兴战略规划明确强调，探索多渠道、多样化的精准扶贫精准脱贫路径，推动脱贫攻坚与乡村振兴有机结合相互促进；以完善利益联结机制为核心，以制度、技术和商业模式创新为动力推进农村一二三产业交叉融合，通过构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系实现农村一二三产业深度融合发展。

神丹公司积极响应国家乡村振兴战略，推动农业增效、农民增收、农村增绿。农民增收靠产业兴旺，产业兴旺要靠农业龙头企业带动，农业龙头企业的发展靠加工。目前，我们在湖北省建立专业生产基地30余个，遍及江汉平原和洞庭湖区20多个县市，直接联系养殖大户1000多家，带动了一大批农户走上了蛋禽养殖致富之路。2018年，我们为湖北安陆、广水及国家级贫困县团风的25个养殖场提供了总计200万元资金的借款，助其配备料塔、料罐车，在这3个地区共推广颗粒破碎料300余吨，每吨饲料可节约47元(上、下车费节省31元，包装节省16元)。与此同时，为了提高光伏产业综合利用，发挥农光互补优势，探索产业扶贫新模式，神丹公司计划建设3个蛋鸭光伏养殖扶贫小区，年养殖规模达20万只，既可节约投资成本，又能充分利用土地资源。

我觉得，与农户打交道要坚持3个原则：一是从长远稳定出发，不计较暂时得失；二是交往中不让农户亏钱，这是底线；三是不得与农户进行利益竞争。从蛋制品加工与食品消费终端来看，蛋鸡行业实现一二三产业融合还有很大发展空间，蛋品企业建设全产业链模式还需持续创新，加大蛋制品研发力度，做出差异化品牌，提升品牌溢价能力，扩大在消费终端的品牌影响力，推动话语权向终端消费者倾斜。现阶段，我们仍然处于成长期，致力于做中国蛋品行业第一品牌，为消费者提供健康蛋品。因此，只有专注产品并不断创新，才能赢得市场认可和消费者青睐，获得持久发展动力。

5、消费升级驱动下，食品供应链格局正在发生变革，中国蛋制品加工业本土化发展将面临哪些机遇和挑战？

刘华桥：“蛋”寓意着生命的开始和延续，“吃蛋”寄寓着传宗接代的厚望；在中华文明数千年的发展潮流中，“蛋”更多承载着文化内涵。因此，我们的蛋产品研发方向要迎合中国的传统饮食习惯和不同的文化场景。

国内蛋鸡饲料领域进步不大，包括一些新型的饲料资源。一是饲料配方多年几乎没变化。基本蛋鸡的日粮就是玉米、豆粕、石粉加预混料这四种，其他的蛋白资源几乎都没有用。国外开展这方面的研究相对多一些，国内怎么利用杂粕上的研究太少，因为杂粕有缺点，花生粕的赖氨酸含量低，棉籽粕含有棉酚。但总的来说，蛋鸡饲料配方没有太多创新，使用玉米、豆粕日粮的观念根深蒂固。尤其做品牌鸡蛋的企业，担心用了杂粕以后降低鸡蛋的质量。

目前，我们的主打产品有皮蛋、咸蛋、保洁蛋、蛋黄、红喜茶叶蛋、醋蛋液、香椿鸟等七大系列。我们同时研发了系列特色食品，如结婚生子时送的红喜蛋，春节的百年蛋，三月三的地菜煮鸡蛋，端午节的端午蛋，中秋节的团圆蛋。我们运用中医学和现代生物工程技术开发的“神丹一号”醋蛋液，深受民众欢迎。零食类我们也开发了风味独特的鸡蛋干、咸蛋曲奇饼干、盐焗蛋、虎皮蛋以及卤鹌鹑蛋等，在不同场景下满足了消费者对快捷方便食品的需求。我们的销售渠道之前以超市为主，现在开拓了电商和直销，以适应新零售趋势。

蛋制品需求方面，中国与欧美国家不同。中国人普遍不习惯吃生冷食品，更喜欢吃熟热食物。从蛋制品品类来看，国外主要是蛋液、蛋粉，中国可加工的蛋制品比较丰富，如醋蛋液、茶叶蛋、蛋黄等。重要的是，如何根据中国消费者的需求和习惯，让一些具有特色的鸡蛋食品实现工业化生产，促进终端消费。

消费升级过程中，最大的机会是本土化。日本蛋制品品类也很丰富。上世纪七八十年代，日本经历一次消费升级浪潮冲击，使得日本本土消费品品牌纷纷崛起。以此看，这种浪潮中国也会出现，这个时间窗口就在当下。在科技快速发展与经济全球化进程加快的今天，虽然各种各样的食品新产品层出不穷，但中华传统美食不会被淹没在浩繁的食品潮流中，将与时俱进持续发杨光大。但是，如何将传统文化元素与现代流行元素完美融合，对于未来中国蛋制品加工业本土化发展来说，既是一大机遇，又是一大挑战。消费升级驱动下，多样化、便利化需求渐成趋势。未来属于年轻人，要迎合他们个性化、体验式的消费需求。如今，情感消费时代已然来临，越来越多的年轻消费群体、中产阶级会逐步接受并持续融入此中，来自福利养殖、有机养殖的蛋品会因此迎来更大发展空间。

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