中国肉牛产业的真实现状

随着我国对牛肉进口的不断开放，未来的肉牛养殖业必将进入“全球化竞争”时代，中国的肉牛养殖业必须要逐渐弥补现在的不足之处，才能够在未来的激烈竞争环境中立于不败之地；但是，目前中国的肉牛产业，尤其是在养殖环节，却是积弊重重，存在不少亟待解决的问题。

养牛赔钱，不养牛断货，“公司+农户”模式沦为摆设，想做鲜肉的大型屠宰企业进退两难：目前国内的规模化肉牛养殖企业绝大多数都处于亏损状态，这种亏损直接导致国内绝大多数屠宰企业放弃了肉牛养殖，选择与架子牛育肥饲养场签订收购合同、或者是将资金和牛舍租借给养殖户，待育肥完成后收购肥牛，这也就是很多企业宣传的“公司+农户”的合作方式。

但“公司+农户”模式又是非常不稳定的，当外购牛源特别充足行情下跌的时候，企业就会不让签约养殖户的牛出栏，致使已经达到上等膘情的肥牛过渡压栏，此时无奈的养殖户只能将肥牛低于合同价格卖给市场，造成企业一定程度上违约。这种情况很常见，企业的信誉度受到质疑，伤心的养殖户最终就不再与企业合作了。此外，当长三角等地客商给出的肥牛价格较高时，养殖户就会瞒着企业把肥牛以高价对外卖掉，双方违约的现象都十分普遍。

在国内，一些大型肉牛屠宰企业早在10年前就开始操作“公司+农户”模式，实践证明这种模式并不成功，当农民违约，企业进行诉讼会是一个非常痛苦而漫长的过程。另外当市场行情低于签约合同价格的时候，有些企业在屠宰过程中也会毫不客气地做手脚，压低屠宰率造成农户的损失。实际上，所谓的“公司+农户”模式只能是一个过于理想化的想法，由于企业与农户之间的利益博弈，很多企业强行捆绑销售劣质的饲料和兽药以获得高额利润，这给养殖户造成了不小的损失，要想真正实现理想化的“公司+农户”模式，其实并不容易。

自己不养牛、收牛不稳定，也就造成了屠宰企业的牛源供应不稳定；自2013年之后，整个行业牛源日渐短缺，谁手里有牛，谁就掌握了主动权。据了解，国内某些一线肉牛屠宰企业因为牛源问题，每年都会出现供应不足及停产现象，引起后续鲜肉缺乏等一系列问题，如果养殖环节做不到盈利，屠宰企业以后就很难在行业中立足、很难走得长远。

隐形利益链条导致企业巨亏“斤斤计较”才能让养殖盈利。

国内大型肉牛养殖企业的亏损并不是不可以避免的，甚至可以说扭亏为盈是很现实的。规模化肉牛养殖企业的巨亏是由一些隐形的利益链条所导致的，具体因素包括：缺乏养殖细节管理、架子牛采购失误、缺乏成熟的生产技术体系、内部的贪污腐败与监守自盗等多重不利因素，导致技术执行出现较大偏差，最终导致肉牛养殖环节出现严重亏损，甚至亏损数额远远高于政府补贴金额，不以养牛为实际目的之“养牛项目”结果都是得不偿失。

如果一位高管、专家在他曾经管理过的每一个肉牛企业、每一个肉牛项目都是亏损的，那么你还敢期望他能够给你带来什么呢？在肉牛养殖行业中，大企业从业经历、高学历并没有让肉牛养殖盈利，农民养殖户整体文化水平偏低，他们不懂先进的科学养殖技术，更没有美国式的先进机械化，但是为什么他们却几乎从来都不亏损呢？因为农民是在踏踏实实的按照过日子方式经营。

在我国，由于肉牛育肥行业起步较晚，从初期的利用白酒糟等副产品养育肥牛开始，至今真正形成产业还不足20年，所以在很多方面还都不健全，包括《肉牛饲养标准》，即使我们相信它是绝对准确的，相信《肉牛饲养标准》与实践之间是毫无误差的。

由于现在肥牛与架子牛之间存在着较大的倒挂，并且牛肉价格相比10年前翻了约3倍，这就要求我们必须要把牛养得更肥、把牛养到更大的出栏重，让每一头牛都尽可能的生产出更多的牛肉来。要在重量方面“斤斤计较”，在经营管理细节方面更应该“斤斤计较”疏忽不得，这是现在饲养育肥牛盈利的必须条件。

回忆过去几年的育肥活牛价格，自2013年国内开始大量进口澳洲牛羊肉，国内育肥牛价格出现了自2006年连续暴涨以来的首次下滑。2013年国内肥牛价格由27元/千克左右，下滑到24元/千克左右，到2017年末至2018年初价格再次恢复到27元/千克左右。

虽然经过几年进口牛肉的不断冲击，但是由于国内牛源日益紧缺，育肥牛价格在近几年表现一直都很稳定，而被大肆炒作的美国牛肉，会是最后一波具有代表性的冲击力。实际上相同等级的谷饲牛肉，在美国与澳大利亚的市场售价，要比中国国产牛肉的市场售价高很多，所以目前国产牛肉价格根本就不存在明显的下跌空间；如果不是在2013年大量放开进口澳洲牛羊肉，2013年末国内育肥牛价格早就已经突破28元/千克。

在架子牛育肥养殖生产中，可划分为买、养、卖三大环节，虽然在“卖”这个环节养殖者只能随行就市，但是在买、养两大环节，养殖者要充分利用好自己手中的主动权。要会买牛，避免落入行业当中的“扒皮”陷阱，要知道什么是真架子牛、什么是假架子牛，不要过度倾向于选择光鲜亮丽的好看牛，却不知道什么样的牛增重速度快；在饲养环节要多做试验，仔细观察、详细对比，根据实践生长效果逐渐调整，最终形成有效的成熟经验配方；精细的做好买、养两大环节，就可以达到在行情不好的时候不亏损，在正常行情下获得可观利润，在行情好的时候获得暴利。

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