我国兔产业现状及未来发展的建议

对未来兔产业发展提出三大建议：

一是积极提升兔产业规模化集约化水平。尽管近年肉兔市场呈现出波浪式发展状态，但整体来说，养殖数量逐年增加，种兔质量明显提高，规模养殖正在逐渐成为一种趋势。规模化、标准化发展正在引领兔业潮流，一些有实力的养兔企业已经形成了以兔产业为主线的生产、加工与销售模式。集家兔育种、肉兔饲养、饲料生产、屠宰加工于一体的企业越来越多。中国兔产业要想大繁荣，就必须要走规模化、标准化的道路。
      二是创新兔肉产品技术和工艺，实现兔肉企业转型。兔肉加工业要想取得大繁荣，就必须在技术上不断创新。例如，用超高压技术代替传统加热技术，借鉴国外先进的嫩化技术，将栅栏技术应用于兔肉制品的保鲜，引进发酵工程、酶工程、微波杀菌技术等适用的高新技术以及提高机械设备在深加工和综合利用中的作用等。这些都将成为兔肉加工企业实现成功转型的基础。还要加大产学研结合，大力研究传统风味兔肉食品和低温肉制品加工新工艺和新技术，不断开发冷鲜兔肉和冷链兔肉制品，以满足消费者需求，实现企业的快速转型。

三是丰富兔肉制品种类，扩大内需。目前，兔肉深加工程度较低，兔肉制品种类较少。冷鲜兔肉作为一种优质的鲜肉产品，将成为未来兔肉市场发展的趋势。加大兔肉休闲食品的开发力度，不仅迎合休闲食品发展的主流方向，还可以增加兔肉制品的品种。

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