美国牧场牛奶生产规模效益研究

4 成本分析

经济成本既包括显性成本（经营成本、一部分分配成本），也包括隐性成本（机会成本）。由表7 可以看出，2005—2015 年较小规模的牧场生产1 t 牛奶比大规模牧场承受了更高的经济成本, 并且这一差距从2006 年的370 美元/t 扩大到了2015 年的610 美元/t。

成本结构分析表明，在所有成本项目中，饲喂成本占总成本的比例最高（图4）。较大规模牧场饲喂成本比例相对较高，近年来都保持在60% 以上。

美国大规模牧场的出现引起了业界对规模的讨论。李栋比较美国、新西兰和荷兰的奶牛养殖，认为高度规模化和集约化以及科学高效的管理使得美国牛奶生产成本得以降低，获得了更多的经济效益。本文发现，较大规模牧场的分配成本占总成本比例较低。美国奶牛牧场的分配成本包括机会成本、雇佣劳动力成本、设备设施折旧成本、税费保险费和其他一般牧场管理成本。

由图5 可知，2015 年， 美国1 000 头以上规模牧场中分配成本占总成本比例是23%，而50 头以下规模是53%。随着技术进步和食品安全要求的提升，牧场投资越来越大，如果没有相应的规模产出，分配成本会成为利润侵蚀的主要来源。

在美国牧场成本收益框架中列示了2 类机会成本，包括非雇佣劳动成本和土地机会租金成本。较小规模牧场一般以家庭牧场为主，家庭成员参与劳动较多。同时，规模较小时每单位产出需要负担的土地机会成本也比较高，因此，相对于较大规模牧场， 小规模牧场的机会成本占总成本比例很高。然而， 正是由于这部分成本不需要现金支付，或者支付时间比较灵活，才使得较小规模家庭牧场在经济利润为亏损状态时仍然能够维持经营。而大规模牧场商业化程度高，几乎所有的劳动力都是雇佣劳动力， 现金流要求较高，因此其应对外部价格变化的能力不如小规模牧场。

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