自1961年以来，世界鸡蛋产量一直处于上升趋势。其中， 1985年以后， 中国蛋鸡产业的快速发展对带动世界鸡蛋产量的增长做出了巨大贡献。2008年以来，受世界金融危机和禽流感等因素的影响，全球鸡蛋产量增速有所放缓。
在世界鸡蛋产量区域格局中占比重最大的是亚洲，而欧洲的鸡蛋产量呈现明显的下降趋势。虽然在 1985 年以前美国是世界第一大鸡蛋生产国，但美洲的鸡蛋产量呈现出明显的下降趋势。此外，非洲和大洋洲不是鸡蛋主产区， 这两个大洲的鸡蛋产量相对比较稳定。
1、发展规模化养殖， 实现规模经济效益
由于人工成本、 土地资源等生产要素的制约，国外主要发达国家蛋鸡产业注重规模化、 标准化养殖场的建设， 通过发展资本密集型、 技术密集型的专业规模养殖场， 以规模化养殖促进规模报酬的递增， 进而实现规模经济效益。此外， 蛋鸡养殖的规模化发展也进一步促进了蛋鸡全产业链的合理布局， 实现了产业在空间上的有效集聚。
2、注重科技支撑， 实现自动化机械对人工养殖的替代
国外发达国家注重科学技术对蛋鸡产业的有力支撑， 通过分子育种技术的开发， 带动了蛋鸡育种行业的快速发展， 以美国为例， 新品种对于蛋鸡产业发展的贡献已占据 50%以上， 自动化养殖机械的投入， 有效降低了饲养过程中人工投入数量，极大地解决了发达国家人工成本过高的问题， 有助于规模化养殖场降低经营成本， 获得更高的养殖收益。
3、 重视生态环境保护， 降低蛋鸡养殖对环境的污染
蛋鸡养殖环境污染是国外发达国家重点关注的问题， 各国均以法律、 制度的方式作了强制性要求， 通过养殖规模必须与拥有的土地规模配套等方式， 采取种养结合的方法， 实现了对于生态环境的有效保护， 与此同时还配套完善了对于废弃物处理加工的补贴制度与支付制度， 从经济角度对养殖场的环保行为进行了激励， 保障了良好生态环境的进一步实现。
4、发展鸡蛋深加工业， 满足鸡蛋加工品的消费需求
在鸡蛋深加工环节， 荷兰和美国的加工和贸易是两国新增鸡蛋产量最大的两个流向。美国有超过 30%的商品蛋被制作成液蛋或其他蛋制品，蛋类加工品的消费量在未来还会继续上涨。在蛋品加工发展方向中， 主要表现为生产力的提高、 特色产品的开发以及产品性能方面更加注重营养的均衡。
在市场消费环节， 多数发达国家消费者人均鸡蛋消费量整体上经过多年上升， 现在已经进入下降的趋势。从消费结构来看， 鸡蛋消费方式已经发生转变； 在产品形式上， 发达国家鸡蛋加工品的消费比例越来越高， 主要包括液蛋、 蛋粉、 冰蛋、特种蛋制品等； 普通鲜蛋的消费比例呈下降的趋势， 但随着消费者对鸡蛋营养价值认识的加深， 对高品质鲜蛋的消费需求和能力在上升， 有机蛋、 散养蛋、 去壳鸡蛋的市场在不断扩大， 这样的消费方式也在引领者全世界鸡蛋消费的方向。
5、重视蛋鸡福利， 推动养殖方式转变
在养殖方式上， 随着欧洲动物福利法规的施行以及美国国内各方对笼养蛋鸡养殖环境的斥责， 荷兰、 美国和韩国都先后面临蛋鸡养殖设备及环境升级的变革。自 2012 年欧盟禁止使用蛋鸡传统多层笼养后， 大部分荷兰的蛋鸡养殖户选择在大笼中饲养蛋鸡。美国计划在今后 15年时间内， 逐步采用 “宽松笼养系统” 取代传统笼养。同时， 将逐步提高笼养鸡的养殖空间， 并在所产的鸡蛋上明确标识传统笼养或宽松笼养。此外， 随着消费者 “动物福利” 的观念越来越强， 动物性福利鸡蛋的需求量日益增长， 动物性福利鸡蛋的市场潜力将不断扩大。
6、发展中国家蛋鸡养殖规模进一步扩大
随着发展中国家经济快速发展和人口不断增长， 鸡蛋生产持续增加， 在全球鸡蛋生产中的地位逐渐提高。尤其是以中国、 印度、 巴西和墨西哥为首的四个国家， 鸡蛋产量迅速上升， 发达国家鸡蛋 生产量增长则相对缓慢， 在全球鸡蛋产量中占比重有所下降。当前， 蛋鸡宽松笼养方式成为欧盟、美国、 澳大利亚、 新西兰等国蛋鸡产业的发展方向， 受此影响， 发达国家蛋鸡养殖成本明显上涨，蛋鸡养殖总量呈现缩小趋势。
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