2.2 供应链
市场竞争在推动企业研发新产品的同时，也要求降低生产消耗。乳品企业往往要处理大量的原材料，生产效率上的小改进都有十分重要的意义。表3归纳了为了帮助企业建立低耗生产模式的供应链辅助工具。
2.3 理论与实践
“不能生产该产品，就谈不上进行相关的研究。”这已经成为 NIZO自创立以来一直坚持的首要理念。NIZO 拥有最新的亚工业规模中试车间，涵盖所有乳品生产中的单元操作，包括液态制品、酸乳、乳酪（鲜、亚硬质和硬质）、奶粉和配料（从发酵菌种到高纯度蛋白、磷脂等）。另外，NIZO的中试车间更是进行小批量高价值配料生产的完美选择，从液态制品的一线式生产到高科技（发酵）配料。传统意义上的中试车间主要应用于大规模工业化生产前的逐级放大过程，但是实际中的应用更加广泛。NIZO的客户使用这些设备生产精品级产品、试验市场样品、或解决新工艺/设备运行中出现的问题。另外产品-工艺模型的改进和验证可以帮助企业实行减耗项目和加快创新。同时拥有丰富研究背景和工业生产经验的专家使 NIZO 能够高效率地将理论知识转化为工业化成果。 表 3：NIZO开发并在工业运用的供应链工具（例） | 供应链需求 | NIZO开发的工具系统 | 系统类型 | | 稳定质量和低耗 | NIZO-Premic (热处理)
FlaQci (风味控制系统)
在线监控系统（如流动性和结构、挥
发性等）
NIZO 黄油工艺系统 | 工艺-产品交互模型控制系统
流动性和挥发物质感应和方法学
多组分菌种的连续发酵流程 | | 灵活性 | NIZO Premia (热处理, 降膜蒸发器,
粉剂生产, 乳酪生产)
Es spraydry (粉剂生产)
| 针对产品质量和生产耗损的工艺流
程模拟模型 | | 安全性 | 监控程序（邻苯二甲酸盐/酯，霉菌
毒素、副结核分枝杆菌，酪丁酸梭菌
和抗生素残留）NIZO-Premia | 化学和微生物安全的新分析方法
用于风险评估和风险管理的预测模
型 | | 环境 | Opti CIP: 降低清洗损耗，清洗剂的
回收使用
Powder emission（粉末释放） | 清洗模型
膜处理系统
粉剂释放测量方法
降低能量消耗 | | 自动化 | Casomatic
NIZO Starters
Nicosys | 乳清的连续排出
加工助剂（质量和产量）
干燥装置防火预警系统 | 2008 年，NIZO 增设了全新的食品应用中心（FAC），大大扩展了食品级生产的能力。FAC为客户提供极具有竞争力的平台，使专家更有效地应用基于知识的理念，快速进入特定目标市场。FAC 帮助客户成为更高效更充分的创新者，一个充满灵感的厨师随时提供模拟，同时 NIZO的专家利用丰富的经验和技术手段使这全新产品可处理、理化性质稳定和最优化。对于辅配料供应商，FAC 可用来测试配料在诸多产品中的应用，以了解应用过程中的功能性，并为标注提供证据。FAC 是 NIZO客户特定工艺应用的灵活场所。目前 FAC已经被应用于以下产品：乳品、饮料、汤品、调味品、冰淇淋、糖果、烘焙制品和肉制品。
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