美国蛋鸡产业发展阶段特征与展望

    从公司角度来看，大规模的蛋鸡养殖公司主导了美国蛋鸡产业的发展，支撑了美国蛋鸡养殖的集中化趋势。养殖规模在100万只以上的美国蛋鸡公司约有 60家，这些公司在全美鸡蛋产量中所占的份额大约为 87%。其中超过500万只规模的公司达到17家。集中化是蛋鸡公司重组兼并的结果，20 世纪80年代时美国蛋鸡养殖规模在7.5万只以上的公司有350家，到了2014年如此规模的公司减少到177家。有关赴美蛋鸡业考察报告指出，美国蛋品行业已建立了高度集约化的产销体系，大型的蛋品生产企业能够实现饲料生产、鸡蛋生产、鸡蛋加工与销售一体化经营，销量前十位的企业，在蛋品市场拥有高的占有率，呈现寡头垄断的局面［4］。
    2.1.3 行业合作组织引导蛋鸡产业发展
    农业合作组织在美国农业发展进程中使分散的农场主形成一个统一的声音， 共同面对立法、管制、市场冲击和各种游说问题，以保护生产者的利益。 在蛋鸡产业发展中，蛋鸡农场积极加入蛋鸡生产者联合会， 采取共同行动，应对各种挑战。美国蛋鸡生产者联合会（United egg producers， UEP）是美国各地蛋鸡农场的联合体，代表全美95%蛋鸡的所有者。 UEP为蛋鸡农场主所有并为蛋鸡农场主服务，坚持“食品安全是（蛋鸡产业的）第一要务”的原则。UEP与政府机构， 如美国农业部、食品和药品管理局、环境保护署紧密合作， 共同解决行业中存在的问题，创建食品安全和环境安全方案，推动美国蛋鸡养殖业健康发展。
    UEP 在引领美国蛋鸡产业、保障产业安全方面发挥了重要作用。1995年UEP在全美国推行“五星鸡蛋全面质量保障计划”， 要求在蛋鸡场对肠道沙门菌进行检测和控制［6］。随着食品安全要求的不断提高，“五星计划”也进一步完善和补充，2011年5月，UEP董事会批准了新的“五星鸡蛋安全计划”， 将原来的 UEP“五星鸡蛋全面质量保障计划”改名为UEP“五星鸡蛋安全计划”［6］，并实施了第三方认证程序。“五星鸡蛋安全计划”使鸡蛋和蛋品生产厂商保证自己的企业产品已经达到FDA 标准，鸡蛋和蛋品生产商得到客户信任； 使FDA 相信 UEP 获得认证成员的鸡蛋和蛋品质量已经达到 FDA的要求。

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