时间：2014-02-02 点击： 次 来源：阳光畜牧网 作者：阳光畜牧网 - 小 + 大
| 据农业部对全国480个集贸市场畜禽产品定点监测显示，今年1月份第二周全国牛肉平均价格每公斤63.52元，同比上涨16.2%。牛肉价格自2000年以来呈现持续攀升的状态，13年间上涨了346%，反映出我国肉牛供给的严峻形势。 供需关系趋紧 “十一五”以来，我国牛肉消费需求增长较快，年均增长2.3%。全国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠介绍，全国肉牛出栏量近4年来下降了1000多万头。特别是传统肉牛养殖省区肉牛存栏量下降明显。 国家肉牛产业技术体系首席科学家曹兵海告诉笔者，今后牛肉消费总体上仍将继续增长。按照未来我国人均消费达到日本当前水平计算，我国牛肉消费总量将达到1200万吨以上，肉牛供给需要增加1倍才能弥补供需缺口。 关于这一轮牛肉价格上涨的原因，专家表示，主要是需求旺盛、供给不足。一方面，随着消费者生活水平提高，近年来猪肉、鸡肉等食品安全问题频发，消费者食品安全意识增强，减少了猪肉、鸡肉消费，相应增加了牛羊肉消费量；另一方面，受玉米和豆粕等饲料价格上涨、养殖成本上升、母畜养殖效益偏低等多重因素的影响，全国肉牛存栏量减少，牛肉产量增长减缓，供求关系趋紧。 企业成本增加 随着牛源紧张状况的升级，很多屠宰加工企业面临着产能不足、亏损日渐严重的挑战。据农业部产业化办公室对全国肉牛屠宰加工企业的调查，全国规模化肉牛屠宰加工企业的平均设计年产能为4.29万头，但企业的实际屠宰加工能力颇令人担忧。东北59家规模化企业平均开工率约为33%，中原地区为42%，西南地区仅为19%。 数据显示，我国肉牛产业屠宰加工企业近2000多家，但多数规模较小，年屠宰规模在6000头以上的企业只有206家，这使得企业对牛源争夺竞争激烈。目前很多屠宰加工企业处于亏损状态，既不利于牛肉产品质量控制，也不利于肉牛产业发展。 中国农科院农业信息所研究员曲春红认为，受恶劣天气、畜群重建、动物疫病和饲养投入品上涨等因素影响，全球牛肉市场近年来都面临供给趋紧问题。应理性看待牛肉供需矛盾及进口激增现象，政府主管部门应鼓励适度规模养殖，扶持肉牛产业恢复性发展，缓解供给不足局面，稳定市场价格。 母牛数量下降 母牛是肉牛产业的基础，“得母牛者得天下”。业内人士认为，母牛存栏下降已成为制约产业发展的瓶颈。尽管各级政府对母牛养殖采取了一定的扶持措施，但仍不能有效抑制近年来母牛存栏下滑的趋势。数据显示，全国基础母牛数量正以每年约4%的速度减少。而母畜育成需要的周期长，难以在短时间内补充。 养殖比较效益低是母牛存栏下降的主要原因。随着农机化水平的提高，役用需求消失，加之草原生态保护政策及劳务经济的影响，母牛养殖的比较效益不断下降。笔者采访了解到，农户养殖母牛采取“舍饲+放牧”方式，按照每头母牛产犊8头计算，不计算人工投入，每年每头仅能赚2000元。总体看，母牛和育肥牛存栏量的下滑，限制了屠宰加工企业的原料来源，导致整个产业链的规模下降。 我国肉牛以分散养殖为主。数据显示，肉牛年出栏10头以下的散养比重达57.1%，规模养殖场大部分设施条件简陋，标准化生产水平较低。 曲春红表示，我国传统散养模式无法取得肉牛饲养的规模效益，也不利于饲养出品质优良的肉牛；要鼓励农民转变肉牛养殖方式，积极发展规模养牛场、养牛小区等适度规模经营。曲春红提出可采取经济干预措施，包括补贴能繁母牛饲养、出台保险优惠政策以及建立肉牛产业风险基金等。 |
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