时间：2014-01-19 点击： 次 来源：阳光畜牧网--中国家禽 作者：阳光畜牧网 - 小 + 大
| ① 以再制蛋为主，深加工品较少。受文化传统和居民饮食习惯等因素的影响，我国鸡蛋加工品主要以再制蛋为主，占鸡蛋加工品的80%以上。同时受国内市场需求以及鸡蛋深加工产品研发和技术应用等问题的影响，我国的鸡蛋深加工品数量少，仅有少数厂家生产蛋白粉、全蛋粉等产品。根据相关专家估测，我国蛋品加工业产值中，松花蛋、鲜蛋、咸蛋黄等再制品蛋的产值比重为86%，其他蛋加工品的比重约为10%，而蛋粉等深加工品产值仅占到蛋品加工业产值的1% 。 ② 鸡蛋副产品综合利用尚未引起足够重视。目前我国在蛋壳等鸡蛋副产品综合利用方面尚未引起足够重视，每年生产出的400余万吨鸡蛋蛋壳仅有一部分应用于畜禽的饲料，作为钙的补充剂，其余蛋壳大多成批地抛入垃圾堆，这不仅对环境造成污染，也造成了资源的极大浪费。具体来说，我国蛋品加工率较低，蛋品加工业产值较小，仅占到整个蛋鸡产业总产值的7.54%，蛋加工品主要以传统再制蛋为主，而深加工能力较弱。蛋品加工企业虽然有1 700多家，但大型生产加工类企业较少，且其经营规模也普遍较小。 这些企业主要集中在湖北等省，区域间的蛋品加工能力十分不平衡。由于加工能力有限，我国的蛋品对外出口贸易也主要以鲜蛋为主。 1.4 蛋品消费 我国城乡居民的鸡蛋消费主要以鲜蛋消费为主，据有关资料显示，目前我国鸡蛋出口加上储运损失占总产量的比例在10%左右，绝大部分鸡蛋以满足内需市场为主，由此核算2011年国内人均鸡蛋消费量在16 kg左右。 上述人均消费量估算值与《中国统计年鉴》的人均购买量数据存在较大出入，其主要原因之一是购买量统计中没有包含户外消费统计。根据2011年《中国统计年鉴》的数据显示，我国人均年鸡蛋购买量在年度间虽然具有一定的变化，但近几年来基本稳定在7.5 kg/人左右。消费结构差异表现出两方面的主要特点：一是城乡居民鸡蛋的人均购买量差异较大， 2010年城镇居民家庭品均每人全年鲜蛋购买量为10 kg，而农村居民家庭平均每人消费蛋及制品仅为5.12 kg；二是区域性差异大，主要表现在东部、中部和西部之间的差异，东北禽蛋消费最高（11.66 kg），西部最低（7.68 kg ）。 从禽蛋的消费支出的角度来看，除4个直辖市均高于全国平均水平以外，较高的省份有安徽、江苏、福建、山东、河南，其人均消费支出为117.49元，是全国平均消费支出额98.02元的1.20倍；鸡蛋消费额较低的地区是内蒙、青海、宁夏和新疆等省区，人均消费支出额为62.34元，仅为全国平均消费额的63.60%。 1.5 蛋品贸易 2011年，我国蛋品贸易继续保持了快速增长势头，贸易额达到1.75亿美元，比2010年增长21.7%，其中出口额为1.73亿美元，比2010年增长21.8%；进口额为120.4万美元，比2010年减少9.3%。对亚洲出口蛋品金额为16 388.0万美元，同比增长22.4%；对非洲出口蛋品金额为12.3万美元，同比下降16.6%；对欧洲出口蛋品金额为7.4万美元，同比下降77.7%；对南美洲出口蛋品金额为0.4万美元，去年同期为0 ；对北美洲出口蛋品金额为829.1万美元，同比增长24.9% ；对大洋洲出口蛋品金额为106.7万美元，同比下降3.2%。自中国进口蛋品的国家和地区中，第一位是中国香港，金额为12 614.9万美元，同比增长24.0% ；第二位是中国澳门，金额为1 271.4万美元，同比增长32.7%；第三位是日本，金额为1 111.7万美元，同比增长11.6%。 我国蛋品出口贸易来源地主要集中在东部省份，其中带壳禽蛋，鲜、腌制或煮过的产品出口来源地主要集中在湖北、辽宁、山东、广东和山西等省，去壳禽蛋及蛋黄，鲜、干产品出口来源地主要集中在辽宁、天津、吉林和福建等省市。出口排名前五的省份蛋品出口贸易额合计达到14 146.0万美元，占全国蛋品出口贸易总额比重的 81.0% 。其中湖北是我国蛋品出口贸易额最多的省份，出口贸易额为4 904.7万美元，占全国蛋品出口贸易总额的28.1%。湖北省存栏蛋鸭3 000万只，存栏蛋鸡1亿只，年产蛋品215 万吨，出口备案企业17家，年出口出境蛋品近3万吨，连续5年居全国第一。 2 蛋鸡产业效益分析 长期以来，我国蛋鸡产业在以小规模分散养殖为主的生产方式下，缺乏市场预测和应对能力的小规模养殖户面临的经营风险相对较大。从产业经济的角度对鸡蛋价格、生产成本及生产效益变动特征进行剖析和梳理，有助于引导整个行业健康发展。 2.1 鸡蛋价格变动特征 从近几年鸡蛋价格波动状况来看，波幅大、变化快的特点尤为突出，根据2001年1月至2011年12月期间农业部每月公布的全国畜产品和饲料价格数据中的鸡蛋价格月度数据，运用HP滤波法得出我国鸡蛋价格长期波动的趋势线特点： |
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