奶业转型升级背景下的奶农路在何方？

最近一段时间，消费者对乳品价格上涨议论纷纷，与此同时，“奶荒”也造成奶产品生产加工企业心慌。这一现象引起行业管理部门的重视。在这样的背景下，日前在内蒙古土默特右旗举办的一场小范围、普通的“奶牛疾病预防与控制技术讲座”变得不再普通。“关注奶业发展要从奶农做起，他们是行业的奠基人。”讲座主办方之一、土默特右旗副旗长田季林如是说。

“奶牛是土右旗的主要畜种。2004年，土右旗的奶牛总数是12万头。2008年，减少了将近一半，大约6万头，而今年，我们统计的最新数据是35000头。说起这些，旗奶业协会会长任润田一脸严肃，“对于最基层的奶农来说，利益是风向标，是决定他们是否养牛、养多少牛的关键。我们希望通过这类讲座的举办，让奶农们实现科学养牛，进而实现奶牛利润的提升”。“除了养牛，还能干啥？”

根据任润田的分析，从12万到3.5万，差额数字的背后是市场利润的不断变化。那么，在目前形势下，养奶牛到底赚不赚钱？

讲座现场，记者随机采访了几位前来听课的养牛人。家住明沙淖乡金家圪堵村的史文君现有300多头奶牛，每天可收获3吨奶。他告诉记者，最近两个月原奶收购价上涨了，每公斤4.2元~4.3元。“这个价格是有赢利的。”具体多少，史文君没有细说，但随后他又补充，“今年四五月份的时候，奶价只有3.7元~3.8元。除去人工、饲料、保健等一系列费用，利润微薄。”

而家住萨拉旗将军尧镇四座村的祁富强则又是另一番光景，他有50多头奶牛，寄养在离家十七八公里远的海子乡海军牧场。每天天刚蒙蒙亮，他和父母就要起床赶十七八公里的脚程，到牧场挤奶，顺便卖给该牧场主。“每公斤3块钱。”说到价格，祁富贵的声音有些低沉，“我们村一共有50多户人家，原先有30多户养奶牛，现在只有10多户了。挤奶太麻烦，饲料也贵，没什么利润。”

位于土右旗苏波盖乡磴乃村的宇阳养殖场自身有120多头奶牛，它的下面又有类似于祁富贵这样的散养户，散户们大约有150多头牛。负责人高五告诉记者，由于散户们的奶牛产奶量不固定，每天大致可收2吨奶，每公斤3.5元。“还能维持吧。”高五的声音里透着不确定。

然而，无论是“利润微薄”的史文君还是“没什么利润”的祁富强，抑或“还能维持”的高五，在谈到未来打算这一问题时，都表现出同样的迷茫。“没啥打算，先就这样养着吧。”史文君憨憨地挠挠后脑勺。“再干两年看看。”高五犹豫道。祁富强则反问记者：“我只有初中文化，除了养奶牛，还能干啥？”

“必须走规模化发展的路子”

“能干啥？”“怎么干？”面对奶农的困惑，土右旗农牧局畜牧股股长郭文思路清晰。他说，当前，整个畜牧业发展的大趋势是规模化、标准化、集约化，这当然也包括奶业。但是，受科学饲养水平较低、现代化机械设施配套匮乏、养殖资源难以得到高效利用等各种因素的制约，不仅仅是土右旗，甚至包括全国其他省市县，奶牛规模化养殖建设都尚处于探索建设阶段，只是规模化程度高低的不同而已。

“在这样一个探索期，奶农们的迷惘可以理解。在大形势下，每一位奶农都不可避免地主动或者被动地改变。也许，‘祁富强们’会发展壮大，形成一定的规模；也许，‘祁富强们’会被淘汰。总之，在奶业转型升级过程中，散养户理性退出、规模养殖数量增加是奶业发展的必然规律。”郭文分析道，“当然，作用于最终结果的，还有市场经济本身的调节作用。”

任润田则斩钉截铁地告诉记者，必须走规模化发展的路子。他认为，过去一家一户单打独斗的养殖模式早已不能适应新的市场环境，也不被产业发展所兼容。相对家庭式的散养模式，规模化、集约化的生产模式在抵御市场风险、节约生产成本、提高产品质量和产业效益等各方面都有着明显的优势。

对于郭文、任润田的分析，海高牧业有限责任公司的那仁有着切身的感受。在别家的原奶卖到每公斤3.0元~4.3元的时候，海高牧业的奶却可以卖到4.7元。“海高奶牛现存栏8000头，每天可产奶900吨，直供蒙牛、伊利。奶越多收购价格越高。”那仁开心地说。

那么，从散户退出到奶业发展大范围内实现规模化，还有多远的路要走？“至少5年。”美国明尼苏达大学兽医学院动物临床繁殖学博士、基伊埃(上海)牧业科技有限公司牛场顾问张廷青稍作思考后，给出这样一个答案。“当前很多散户已经退出了，实现奶牛养殖的规模化，要面临牛群重新组建、硬件设施重新设计、牛场人员的再次组建等问题，甚至包括最简单的盖牛舍，这些都需要时间。”

“必须转变为现代奶农”

“要走规模化的路子，还有一点非常重要。”张廷青强调，“现代化的牧场与现代化的人员必定是相匹配的，传统奶农必须转变为现代奶农。当前中国大部分农民还是传统型农民，在专业技能、思想观念等各方面都需要不断提升。不过，农民不可能自然而然地转变为现代农民，这需要多种因素的推进，比如政府的帮扶。”

“传统奶农必须要积极寻求自身转变，以便在新形势下找到适宜生存的办法。”田季林的观点与张廷青不谋而合。同时，他表态，在推动土右旗奶业发展上，奶农们有什么需要都可以跟政府沟通。政府能做到的，马上做；做不到的，想办法也要做。

“重养更重保，优化养殖方式”

从客观规律的角度讲，推动事物由量变到质变的动力，除了内因外，外因也必不可少。那么，在奶牛养殖规模化发展的进程中，除了奶农自身的积极转变外，有没有什么外力同样可以产生推力呢？

华北制药集团动物保健品有限责任公司销售部副经理魏利辉提出了自己的思路——针对单一牧场的整体奶牛保健方案。方案包括由华北动保派驻技术人员了解牧场情况；技术人员反馈信息，专家团队初步制定方案；专家团队派人现场会诊，确定可行性方案；技术人员驻场指导确保方案顺利实施，并根据实际情况随时调整方案，保证方案有效、可行。

“我国的奶牛集约化养殖大规模扩张不足5年，各种经验非常欠缺。且不说散养户，即使现在具有相当规模的奶牛养殖场，都难有完善有效的奶牛保健体系。中国奶农‘重养不重保，重利轻投入’的观念需要转变。专业的人做专业的事，我们应该利用自身优势，帮助奶农优化养殖方式，从而加速奶农从散户到规模化、从小规模到大规模的转变，为推动我国奶业现代化发展做贡献。”魏利辉认真地说。