13 加州和威斯康辛州奶业概况
加州位于美国西部，拥有土地42.39万km2，人口3 836万（2009）。加州农业发达，农业经济位居世界第一，气候条件适宜种植和奶牛养殖。加州成母牛存栏198万头，全群存栏350万头，是美国最大的养牛基地。奶牛平均单产10t，最高产量15t。威斯康辛州位于美国中北部，面积16.98km2，人口545万（2000）。农业以盛产玉米、乳业、豆类、樱桃等为主。威斯康辛州是乳牛之州，汽车牌照上的America’s Dairyland彰显着奶业在威斯康辛州的重要地位，由于全州是波状地面，牧草生长茂盛，全州有乳牛200多万头。全州的农场之中有80%是奶牛的农场。
美国加利福尼亚州和威斯康辛州的奶业具有得天独厚的资源优势，包括适宜的气候、广袤的土地资源和丰富的饲草饲料资源，因此也成为了本次培训团考察的对象。
二、对我国奶业发展的启示
1.根据自身条件发展适度规模养殖
我国的土地资源远没有美国丰富，因此一味追求大规模养殖、上万头牧场并不适合我国国情，同样在美国，也有一些小规模的养殖场，培训团参观的第一个牧场--Bindl奶牛养殖场的泌乳牛仅有100头，同样可以经营的很好。因此我国奶牛养殖要因地制宜，全面考虑环境、防疫、饲草饲料供给等多方面因素，走出适合自身发展的道路。
2.大力发展苜蓿产业
西方人说上帝赐给人类两大宝物，一是奶牛，奶牛有瘤胃，是天然的发酵机，吃草能挤奶；二是牧草——紫花苜蓿，它也是一个天然农肥制造器，本身含氮量又很高。苜蓿是美国的第三大农作物，年种植面积维持在3亿多亩，亩产1.2～1.5t。苜蓿具有优质的蛋白、高比例的过瘤胃蛋白、理想的必需氨基酸比例以及奶牛所需的第一、二限制性氨基酸含量较高和优质的粗纤维等优点，是奶牛健康高产所必需的粗饲料。美国发达的苜蓿产业是美国奶业的一个重要支柱。
我国目前已经认识到了苜蓿对奶牛养殖，乃至整个奶业的重要性，并且实施了“振兴奶业苜蓿发展行动”，国家投入5.25亿元在全国建设50万亩高产优质苜蓿生产基地，但是国产苜蓿要达到一定规模和品质、满足国内奶牛养殖的要求还需要一段时日，尤其是在收割和加工工艺方面还有很长的路要走。
3.推广合作制经营
培训团所参观访问的奶牛养殖场以及从事冻精、牧草、设备等的企业中，很大一部分是合作制。放眼世界，其他奶业发达的国家和地区，比如新西兰、澳大利亚和欧盟，奶业中占主导地位的也大都是合作制，合作社的经营模式为稳定的生产和盈利提供了制度保障。因此在我国推广合作社的经营模式应该是我国奶业稳定发展一个较好的模式。
4.奶业的产学研相结合
培训团到达美国的第二天就参加了威斯康辛大学农业科学生物系统工程系推广教授大卫.卡梅尔关于“奶牛舒适度”的培训，卡梅尔教授的培训内容详实，而且非常贴近生产第一线，这是因为美国的大学教授有三个任务，教学、研究和推广。卡梅尔教授平时80%的时间用于推广，直接深入牛场，与牧场工作人员紧密联系，因此他的研究成果非常具有实际指导作用，而这种产学研相结合的模式也有力促进和加快了新技术在奶业的应用与推广。
5.提升管理水平很重要
美国奶业的发达，不仅在于先进的设备，更重要的是完善的管理，学习发达国家的经验，也绝不是简简单单花钱就能买来的。据培训团中一位成员介绍，国内曾有一个中外合作项目，在外方管理时期，国外先进的大型设备得到了充分的利用，生产水平和效益很高，而合作期满交给中方管理后，由于管理水平跟不上，设备闲置、生锈、破损，完全发挥不了作用，又回到了传统的生产模式上去了。因此，没有与之相适应的管理，再先进的设备也只是个摆设，我们向国外学习也需要一个踏踏实实的态度和过程。
三 结语
当前，中国奶业正处于转型、升级的关键时期，奶业发展的关键重在全面提升奶业生产水平和努力保障乳品质量安全，扎实推进现代奶业建设。美国奶业发展历史悠久、生产水平较高、监管体系健全，对中国奶业发展具有重要指导和借鉴意义。通过此次赴美参观技术交流活动，加强了国际间的交流、学习与合作，对全面提升中国奶业的生产和质量安全水平有着重要的促进作用。
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