闫云仙 （吉林农业大学，吉林长春130118） 摘要：美国的畜牧业比较发达，畜产品的供应也比较稳定。畜牧业稳定发展的最主要原因是畜产品市场价格的相对稳定。本文通过对美国畜产品市场发展概况的考察，以美国畜产品价格风险管理为主要研究对象，探讨了美国畜产品价格指数变动情况、农户及农业企业可以采用的畜产品价格风险管理模式，深入分析了美国畜产品价格风险管理的效果。
关键词：美国；畜产品；价格风险管理；期货；期权；保险 1 美国畜产品市场发展概况
美国是一个发达的市场经济国家，其畜牧业的发展也位居世界前列，美国不仅是畜产品的生产大国，同时也是畜产品的出口大国。畜牧业在美国农业中占较大比重，畜产品的收入占农业总收入的50%以上。美国的畜牧业生产以家庭农场为主，生产规模大，现代化程度高，近年来着重发展肉畜，尤其是肉牛和肉鸡。目前养牛业在美国的畜牧业居于首位，包括肉牛和奶牛；其次是养猪业；再次为养禽业和养羊业。养禽业是美国畜牧业中发展最快的产业，而养羊业的发展在美国是逐年下降的。美国的畜牧业产业链由上游养殖业、中游的屠宰加工业以及下游的零售业或餐饮业构成，其中，屠宰加工业和大型流通业占据市场主导地位。在交易与价格形成体系中，屠宰加工业者相较产业链上的其他参与者来说，更具有市场优势。
全美50个州均发展养牛业，有100多万个养牛场，每个农户一般养奶牛100头以上。全美生猪年出栏量2 000头以上。养鸡场平均饲养只数已超过1 000万只，规模100万只以上的养鸡场约有70%采用一体化经营。美国的畜牧业高度发达，是资本和技术密集型产业。联合国粮农组织的数据显示：2010年，美国的牛肉产量为1 205万t，占世界牛肉产量的18%；禽肉产量1 958万t，占世界禽肉产量的20%；奶产品产量为8 746万t，占世界奶产品产量的l2%；猪肉产量为1 019万t，占世界猪肉产量的5%， 禽蛋产量为541万t，占世界禽蛋产量的8%。2009年，美国肉类产品的出口量达625万t，占世界肉类产品出口量的17%。肉类产品出口额高达107亿美元。禽肉产品出口量最大，为391万t，猪肉和牛肉的出口量分别为156万t和78万t。美国的肉类产品进口量也很可观，年进口额相当于出口额的43% 达46亿美元。
2 美国畜产品价格指数变动情况
农产品生产价格指数是反映一定时期内，农产品生产者出售农产品价格水平变动趋势及幅度的相对指数。该指数可以客观反映某一国农产品生产价格水平和结构变动情况。本文中的美国农产品、畜产品、肉类产品、禽蛋和奶类产品价格指数的数据均来源于联合国粮食和农业组织和美国农业部，编制方法采用的是拉氏指数编制法，以基期农产品产量和价格的权数作为计算期的权数，价格指数的计算公式如下：
价格指数= ΣPitQi0/ΣPi0Qi0
其中Pit是计算期某种农产品的价格，Pi0是基期某种农产品的价格，Qi0是基期某种农产品的产量。 农产品价格指数计算的基期的权数是2004—2006年的平均销售额，数据区间为1999—2011年。
图1中的农产品价格指数是利用美国全部农产品的价格计算的指数，包括畜产品在内，畜产品价格指数是利用全部畜产品价格计算的。图2中的肉类、禽蛋和奶类产品价格指数是畜产品中的分类价格指数。1999—2001年、2004—2005年畜产品价格水平高于农产品价格的平均水平，而其他年份的畜产品价格指数均低于农产品价格指数。与农、畜产品价格的变化趋势一致，其价格指数基本呈上升趋势。 在分类的畜产品价格指数中，禽蛋产品的价格指数，除2005、2006、2011年外，每一年度都是最高的，其中2007—2008年甚至较基期高出1倍左右，也是分类畜产品价格指数中波动最大的。而肉类产品价格指数在2005、2006、2009年略高于畜产品价格指数，其他年份均低于畜产品价格指数，相对于另外2类畜产品分类指数来说，肉类产品价格指数变化幅度相对较小。奶类产品的价格水平在2003、2006、2009、2010年低于畜产品的平均价格水平，其他年
份均小幅高于畜产品价格的平均水平。与肉类产品价格指数类似，奶类产品价格指数的年度间变化幅度也不大。 
图1 1999—2009年美国农、畜产品价格指数图
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