近年来, 由于养禽业的不断迅猛发展, 鸡的营养研究得到了许多专家学者的重视, 这方面的研究逐渐成为热点, 到目前为止, 也取得了许多突破性的进展。
一 能量
鸡的能量代谢和需要量的研究, 近年来取得了很大的进展。杨嘉宾1987 年研制出禽用回路式呼吸测热装置, 为鸡的能量代谢的研究提供了可靠的手段。杨嘉宾等(1992) 采用梯度饲养、消化代谢、比较屠宰和呼吸测热法相结合的方法, 得出分三个体重阶段(0—3 周、4—6 周、7—9 周) 的肉仔鸡代谢能需要量的回归方程,并发现代谢能用于各阶段生长的总利用效率以及代谢能用于生长的分效率。鸡体蛋白热值和体脂肪热值分别为5. 52 和5. 58 或9. 22 和9. 49 千卡ˆ克。彭大惠、杨诗兴(1982、1984) 采用饲养试验、消化试验和比较屠宰相结合的方法, 测得来航鸡产蛋条件下的维持代谢能为145 (千卡ˆ千克W0. 75) , 以及每生产1 克蛋的代谢能为2. 156 千卡, 据此建立下列回归方程:代谢能(M E) = 145 (千卡ˆ千克W0. 75 ) + 2. 156 (千卡) ×EW (蛋重)每克鸡蛋含净能和代谢能分别为1. 62 和2. 14 千卡, 母鸡每增重1 克需净能和代谢能分别为4. 0 和5. 2千卡; 母鸡维持净能为117 千卡ˆ千克W0. 75。国外对能量的研究也很多, 提出了很多能量需要的回归方程,NRC (1994) 提出了估测代谢能每日摄入量的方程式为:M E (千焦ˆ天) = W0. 75 (724- 8. 16T) + 23. 0△W +8. 66EE其中:W —— 体重(千克) ; T—— 环境温度(℃) ;△W ——体重变化(克ˆ天) ; EE——蛋重(克ˆ天)。该公式说明了体重、环境温度、体重变化及产蛋量对代谢能摄入的影响。
二 蛋白质和氨基酸
蛋白质和氨基酸营养的研究我国一直很受动物营养学家的重视。理想蛋白质的概念在我国提出已有十多年的历史, 但由于种种条件的限制, 真正意义上的研究还很少, 研究水平与国外相距甚大。B a ke n 等(1994)对肉鸡生长早期的三种理想蛋白模式作了比较研究,在NRC (1994) 提出无论是日粮赖氨酸缺乏(0. 8%) 还是过量(1. 12%) 时, 日增重均较NRC (1984) 高(分别为6%和13% )。而ILCP ( Illino is 鸡理想蛋白) 和NRC(1984) 在饲料消耗和日增重上无差异。李德发等(1995) 对肉用仔鸡日粮中含硫氨基酸与赖氨酸的比例关系进行了研究, 结果认为: 在日粮中赖
氨酸和含硫氨基酸含量已达到NRC (1993) 标准时, 增加日粮含硫氨基酸含量对肉用仔鸡生长速度稍有改善, 若增加日粮赖氨酸含量而含硫氨基酸不变, 对肉仔鸡生长无益。随着日粮赖氨酸和含硫氨基酸的变化, 血浆游离氨基酸含量无明显变化。
Da vid、Fa rne ll 和乔石瑞等认为, 在肉鸡日粮中赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸的浓度逐年上升, 与其不断增加的生长速度相对应, 其它在氨基酸浓度则无变化。他们提出应用氨基酸与日粮浓度的关系表达氨基酸浓度(如克ˆ兆焦. AM E)。B a tram 等(1978) 报道, 在能量浓度为3. 1 兆焦ˆ千克的日粮中, 0. 79%的苏氨酸可使肉仔鸡达到最理想的生长速度。有试验证实, 随着日粮粗蛋白的增加, 必需氨基酸的数量也随之上升。
三 抗菌素在鸡营养中的应用
抗菌素是由抑制其它微生物生长的细菌或霉菌产生的化合物, 在日粮中添加亚治疗量能促进动物生长、改善饲料效率、减少发病率和死亡率。
抗菌素在没有临床症状的情况下促生长的机制尚不清楚。根据观察到的反应推断, 可能包括代谢、营养和疾病控制三个方面的效应。在实际生产中使用抗菌素预防疾病提高畜禽生产性能已成为常规。通过饲喂抗菌素改变动物消化道的菌群, 抑制有害细菌的生长和繁殖, 可以使肠微生物可利用的营养素减少, 而动物就可获得更多的必需营养素, 体组织能更有效的合成利用所吸收的营养物质。阿散酸和洛克沙生是同类的多功能的有机胂制剂, 在我国是一种新型的抗生长素类饲料添加剂。许多试验表明, 这种抗生素不仅能促进鸡的生长, 提高产蛋率和饲料转化效率, 而且能促进皮肤和卵黄色素的沉积, 抑制球虫卵、支原体和大肠杆菌的繁殖, 起着生长促进剂和抗菌剂的双重作用。这种抗菌素在国内正受到越来越多的养禽者的亲睐。另一种新型生长促进剂—— 黄霉素, 能提高肉鸡的生产性能, 有试验表明, 它能使日增重提高6% —7% , 饲料转化率提高3. 1% , 促生长效果较好, 其作用机理可以由其对肉仔鸡肠内膜形态的影响得到部分解释。采食有适量黄霉素日粮的肉仔鸡, 其十二指肠、空肠、回肠的绒毛高度都高于其它抗菌素组, 绒毛根数也最多。鸡肠内膜形态的这种差异, 造成营养物质与肠内膜的接触面积不同, 提高了营养物质由肠道消化吸收的数量。同时也表明, 良好的抗菌素应使动物对其免疫反应性的肠道变态反应减小, 减少肠道有害菌对肠绒毛的损伤, 改善肠道对营养物质的消化吸收功能(李德发等)。
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