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蛋品加工是蛋鸡产业链的重要环节。目前，美国、日本以及欧洲一些发达国家蛋品加工业发达，有效地规避了鲜鸡蛋产销和市场价格波动的风险。山东安吉丸食品有限公司总经理张宏伟介绍，目前日本鸡蛋年产量260万吨左右，2022年人均鸡蛋消费量为339个，蛋品加工比例50%左右，即食蛋制品加工业比较发达。而我国当前蛋品加工比例不足10%，这说明，我国在蛋品加工方面还有很大发展空间。 针对我国蛋品加工业面临的蛋品质量安全隐患、环保压力大、智能加工技术和设备不足、市场销售渠道不畅等问题，大连绿雪蛋品发展有限公司董事长刘锟认为，需要进一步拓展国内外市场潜力，挖掘新兴消费群体的需求，推动蛋品加工业融合发展。 此外，虽然近年来我国鸡蛋加工产能增长较快，但是在低温冷冻（冷浸）加工技术、即食蛋制品开发、产品附加值打造、消费市场拓展方面仍需要取得突破性进展。专家认为，蛋品加工领军企业需要用全球化视野引领行业高效发展。 作为离消费者最近的环节，品牌打造在蛋鸡产业链中发挥着重要作用。“良好的品牌形象有助于提升鸡蛋产品的溢价能力，这也有助于提升产业链的整体价值。”王忠强认为。 行业调研结果显示，目前国内90%以上的蛋鸡场都没有自己的品牌，中高端品牌鸡蛋只占市场总量的0.5%，但是中高端品牌鸡蛋的市场复合增长率却达到了57%。这充分表明，我国鸡蛋产业在品牌建设方面还有很大的成长空间。 “作为中国蛋鸡产业的头部品牌，圣迪乐从种鸡、饲料、养殖、生产、品牌销售全产业链着手，坚持全产业链运营发展，把控蛋鸡生产的每一个环节，持续科研投入，科学扩张产能，品牌化运营市场，让高品质鸡蛋成为品牌发展的充足底气。”邓兴亮说。 非笼养满足多元消费需求 近两年，随着动物福利养殖理念的传播，蛋鸡非笼养模式在资源循环利用、生态友好等方面展现出潜在优势，成为蛋鸡养殖行业可持续发展探索的重要方向，引起了行业内外的普遍关注。大会期间，还特别举办了全球非笼养蛋鸡论坛，行业专家和从业者共同探讨蛋鸡非笼养发展的优势与未来。 从全球发展趋势来看，非笼养蛋鸡存栏量逐年增加，国内也已经涌现出山西偏关永奥生态农业有限公司、四川信德农牧有限公司等规模养殖企业。市场上的非笼养鸡蛋产品种类日渐丰富，尝试购买此类产品的消费者也不断增加。 “非笼养作为联合国粮农组织认可的可持续发展的生产方式，实际上是一套平衡解决方案。通过关注动物福利，提高鸡自身的免疫能力，减少对药物的依赖度，让健康的鸡产下优质安全的鸡蛋。同时，通过善待动物，也表达了环境友好的发展理念。”山西偏关永奥生态农业有限公司董事长刘开永介绍。 全国消费者调查普遍显示，消费者最优先购买的鸡蛋是散养的，而不是其他功能性蛋品。这说明，非笼养鸡蛋具有一定的发展潜力。 但值得注意的是，非笼养与传统散养不可混为一谈。传统散养没有严格的养殖标准，而非笼养是有标准、有要求、需要严格认证的散养模式。 在养殖现代化发展的大环境下，非笼养又该如何紧跟现代化、规模化发展步伐呢？对此，成都小巨人畜牧设备有限公司技术总监杨磊介绍，非笼养模式也可以进行规模化、设备化养殖。当前，非笼养鸡舍系统主要分为单层散养、多层散养和混合式多层散养三类，这三种系统均强调需要提供专用的产蛋箱、持续的饲料和水、栖息区域和抓挠、觅食和沙沐空间等。“与笼养和传统散养模式相比，非笼养既有标准化的养殖程序，也有较高的产蛋率，可以在生产更加优质的鸡蛋产品的同时，一定程度上满足保供需求。此外，还能有效提升土地利用效率，破解传统散养方式土地利用率低的难题。”杨磊说。 但是专家也提出，当前我国蛋鸡非笼养模式还有很多技术环节没有突破，需要企业对品种选择、模式配套、密度控制、疫苗免疫等进行深入探索，才能提高管理水平和养殖效益。 现有养殖数据显示，当前我国蛋鸡非笼养模式投入是笼养模式的3倍左右，加之非笼养鸡蛋作为消费市场的特殊产品，其市场份额是有限的。专家建议，企业不可盲目上马非笼养蛋鸡项目，要紧跟市场需求做到以销定产，确保养殖生产效益。同时，需要根据实际情况，做到笼养和非笼养“两条腿走路”。 |
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