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我国的生猪产业不仅在农业中占据重要地位，也关系着数千万从业人员的生计。2024年前三季度，我国生猪出栏52 030万头，猪肉产量4 240万t，占猪牛羊禽肉产量的60.19%。在生猪产业链中，包含饲料、育种、养殖、屠宰、加工等多个领域，据天眼查显示，仅与养殖领域有关的公司约有30万家。我国政府高度重视生猪产业的高质量发展，2020年9月国务院办公厅印发《关于促进畜牧业高质量发展的意见》，提出“鼓励大型畜禽养殖企业、屠宰加工企业开展养殖、屠宰、加工、配送、销售一体化经营”。在生猪产业链中，各环节紧密相连，纵向关联一体化可以优化资源配置，减少中间环节的浪费，对于提升生猪产业的整体效益，促进生猪产业高质量发展具有重要意义。 1 生猪产业纵向关联现状分析 1.1 生猪养殖环节 我国生猪养殖户根据规模不同，分为散户、中小规模养殖场与大型生猪养殖场。据农业农村部统计，2023年底我国生猪规模化养殖比重达到68%左右，散户养殖仍占较大比例。散户的养殖技术相对简单、传统，猪舍设施简陋，饲料选择较为随意，固定资产投入低，环保意识较为薄弱。以神农集团、禾丰股份为代表的中小型养殖企业，其规模虽不如大型企业，但与散户相比拥有相对合理的猪舍结构，注重饲料的营养搭配，固定成本较高，开始注重环保问题，有简单的粪便与废污处理设施。大型生猪养殖企业以牧原股份、温氏集团等为代表，具有先进的养殖技术，猪舍按照现代化、智能化的标准建设，有专业的营养师根据生猪不同生长阶段的特点配制饲料，固定资产投入成本巨大，环保措施严格完善。 1.2 屠宰加工环节 屠宰加工企业的分布主要受生猪养殖企业分布与主要消费市场的双重影响，在生猪主产区四川、湖南与华北地区和主要消费区华东地区分布较为密集。不同屠宰企业生产效率也有较大差异，双汇集团、牧原股份等大型企业每年的屠宰量可达上千万头生猪，而一些小型屠宰企业每年的屠宰量通常在5万头以下。随着大型企业购进更多的先进设备与越来越规范的流水线作业方式，行业集中度将会不断提高。近年来，我国对屠宰加工行业的监管力度不断加强。2024年2月，农业农村部印发《2024年畜禽屠宰质量安全风险监测计划》。文件中提出部级与省级要分别对生猪屠宰加工企业的病原微生物、违法添加物和药物残留、水分进行监测。这一政策的出台将更加有利于生猪养殖产业的高质量发展。 1.3 销售流通环节 生猪产品的主要销售渠道包括商超、农贸市场与电商。商超相对来说产品质量有更高的保证性，价格稳定，主要面向城市中注重消费环境与产品质量的消费者。在农贸市场中，摊主会根据肉的新鲜程度灵活地调整价格，消费者也可直接与摊主讨价还价，但是与商超相比，产品质量得不到保证。随着互联网的兴起，不少消费者也会选择通过电商平台选购生猪产品，这一渠道更加考验物流配送质量。无论是配送到商家还是消费者手中，对于生鲜类的生猪产品，冷链物流是保证产品品质的关键，以冷藏车运输为例，需要车内温度保持在0～4℃，以减少滋生细菌和变质的风险。而对于已经加工过的产品，如香肠等保质期较长，对温度也没有特殊要求，厂家通常以常温物流进行配送，以节省成本。 2 纵向关联视角下生猪产业高质量发展存在问题分析 2.1 产业链各环节衔接不畅 在2021年3月，临沂市畜牧发展促进中心发布的生猪育种调查中提到“育种很多是盲目的，没有上下游的链接和数据反馈，育种准确性差、效率不高”。信息闭塞导致育种企业了解不到生猪的饲养效果与猪肉质量，不能根据实际情况及时调整育种方案。在养殖与屠宰环节之间也存在衔接不畅问题。以天邦食品为例，2023年天邦食品的屠宰产能设计为500万头，但实际生猪屠宰量为156.37万头，导致产能过剩。在运输环节，当生猪养殖场与屠宰场之间距离过远需长途运输时，生猪在运输途中可能会出现5%～10%的死伤率，这对养殖企业来说无疑是较大的经济损失。 |
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