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3.5 宰后检疫 官方兽医结合检疫岗位的检疫结果，对头部检疫、体表检疫、内脏检疫、胴体初检的结果进行全面复检。检查片肉的内外伤、骨折造成的淤血和胆汁污染部分是否修净；检查椎骨间有无化脓灶、钙化灶，肌肉组织有无水肿、变性；检查膈肌有无出血、寄生虫损伤；检查甲状腺、肾上腺及病变淋巴结有无漏摘。 4 检疫结果的处理 生猪屠宰检疫流程中，对检疫结果的处理是至关重要的环节，直接关系到猪肉产品的安全性和市场流通的合规性。合格产品的标记与流通，在经过严格的检疫流程后，合格的生猪产品将被允许进入市场，并会被官方检疫机构标记，通常是加盖食品检疫合格印章或者附上检疫合格标签，为消费者提供明确的安全保证，同时也为产品流通提供必要的合法证明。官方兽医现场监督兽医卫生检验员，对检出的病害猪及病害产品，包括有害腺体等，按规定进行收集、称重、登记，双方确认签字后，将病害生猪产品装入无害化处理专用收集袋，存放至无害化处理暂存库，定期转运至有资质并备案的无害化处理公司进行专业处理，如高温处理、深埋、焚烧等方式，确保这些产品不会流入食品供应链。同时，检疫机构要对于不合格产品的来源及原因进行追踪和分析，以便采取预防措施，减少未来类似情况再次发生。 5 结语 为确保达到生猪屠宰检疫目标效果，根据《生猪屠宰检疫规程》规定，首先应设置具体的屠宰检疫岗位，其次在不同检疫岗位配备相应官方兽医，再次是从事屠宰检疫的官方兽医要认真履职，对检疫过程中的每一个关口和环节都要严格把关，确保每头生猪健康进场，每块猪肉安全上市，让消费者买得放心，吃得安心。在整个检疫结果处理过程中，官方兽医和检疫人员扮演着关键角色，他们需要确保所有程序符合相关法律法规和标准要求，以保障公共卫生安全和消费者权益。此外，随着信息技术的发展，科学合理使用检疫记录和处理结果的电子化管理，有助于提高检疫工作效率和透明度。 |
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